沙茶面是廈門(mén)夜宵必吃榜第一名，從清晨到深夜，一碗熱騰騰的沙茶面永遠(yuǎn)最懂廈門(mén)人的胃。廈門(mén)沙茶面是廈門(mén)的著名小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開(kāi)水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來(lái)口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門(mén)沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。 【 詳細(xì)>>】

被游客稱(chēng)為黑暗料理的土筍凍，可以說(shuō)是廈門(mén)人最?lèi)?ài)的小吃了。土凍筍是閩南地區(qū)廈門(mén)、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，起源于福建泉州，在廈門(mén)比較火爆，出名。土筍又名涂筍，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)(Phascolosoma esculenta)，身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)清洗、碾壓、熬煮等過(guò)程，土筍凍有顆粒狀、片狀、碗狀等，可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。土筍凍是廈門(mén)夜宵配燒酒的著名下酒菜之一。 【 詳細(xì)>>】

廈門(mén)什么夜宵好吃？Maigoo小編推薦嘗一嘗炸五香，福建省地方傳統(tǒng)小吃。在廈門(mén)，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門(mén)與漳州地區(qū)還會(huì)放少量的糖，吃起來(lái)甜甜咸咸的感覺(jué)，用一種專(zhuān)門(mén)的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。早在六十多年前，廈門(mén)的炸五香就殺出重圍，嶄露頭腳，顯出它獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大食客歡迎。在廈門(mén)的“四孔井”和“二舍廟”等就有擺設(shè)鹵味攤，其中有受歡迎的炸五香。 【 詳細(xì)>>】

廈門(mén)面線糊起源于福建泉州，是福建閩南廈門(mén)、泉州地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調(diào)料、面線，豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服。據(jù)maigoo編輯了解，面線糊是廈門(mén)人常吃的早餐，泡油條是最經(jīng)典的吃法，也可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

廈門(mén)是沿海城市，全年盛產(chǎn)海鮮，種類(lèi)繁多，有龍蝦、鮑魚(yú)、螃蟹，還有蝦、螺、貝類(lèi)等，海鮮大排檔也是廈門(mén)十大好吃的夜宵之一。外地游客喜歡去八市邊逛邊吃，本地人則會(huì)選擇那一家家藏在居民區(qū)街頭巷尾的排擋。海鮮池里有各種各樣的海貨，比手臂還粗的皮皮蝦，比臉大的帝王蟹，色彩鮮艷的彩電龍蝦，可遇不可求的燕尾斑等都能在這里吃上，當(dāng)然平價(jià)的魚(yú)蝦也是有的。廈門(mén)海鮮最有特點(diǎn)的烹制方法就叫“醬油水”，即新鮮的海產(chǎn)品只加少許醬油和部分的輔料，原汁原味的海鮮與輔料相得益彰，讓人大快朵頤。 【 詳細(xì)>>】

燒烤大排檔可以說(shuō)是廈門(mén)著名的夜宵，無(wú)燒烤，不夏天，不擼串，白熬夜。廈門(mén)燒烤一定要嘗一下烤魚(yú)籽，外焦里嫩口口爆汁，油香滿溢的豐盈口感緩緩蔓延，兼具膠質(zhì)和彈嫩感的烤魚(yú)泡在燒烤界也絕對(duì)是個(gè)罕見(jiàn)的存在，搭著啤酒越嚼越香。還有羊肉串、牛肉串、牛油、烤鰻魚(yú)、涼拌海蜇皮、烤生蠔等等眾多燒烤美食。 【 詳細(xì)>>】

根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙在市場(chǎng)的占有率遠(yuǎn)超其他小吃排名第一，是國(guó)民最喜愛(ài)的小吃。麻辣燙從菜式的選擇，到葷素的搭配，再到辣度的控制，深受全國(guó)各地人民歡迎。麻辣燙可以按照自己喜歡的口味，加入調(diào)料和湯底，色香味俱全。麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版，大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，同樣也是廈門(mén)夜宵的好選擇。 【 詳細(xì)>>】

小龍蝦作為全國(guó)人民都喜愛(ài)的食物，那么各地的夜宵餐桌上都少不了各種口味的小龍蝦。廈門(mén)夜宵小龍蝦的口味一般有清蒸活蝦、冰鎮(zhèn)龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦等等。麻辣小龍蝦是用活蝦現(xiàn)炒，肉質(zhì)更嫩更入味，吃起來(lái)是麻辣鮮香；廈門(mén)當(dāng)?shù)靥厣逭艋钗r，新鮮鮮活的小龍蝦直接入蒸籠，端上桌子再點(diǎn)火清蒸，保證小龍蝦的最鮮活與最原汁原味！出鍋后輕輕手剝就可以將蝦肉剝離，蘸點(diǎn)特制蘸醬，十分鮮甜好吃。 【 詳細(xì)>>】

海蠣煎，又稱(chēng)蚵仔煎，起源于福建泉州，是福建閩南沿海、臺(tái)灣等地的經(jīng)典名菜，也是廈門(mén)比較出名的十大夜宵之一。海蠣煎是選用泉州、廈門(mén)、莆田等沿海海域盛產(chǎn)的野生海蠣為食材，加入適量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉鹽味拌勻，攤平而煎，口感口感香脆，內(nèi)餡香滑。相傳，海蠣煎是由鄭成功收復(fù)臺(tái)灣期間，由于缺糧，將特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。 【 詳細(xì)>>】

煸豆干是廈門(mén)人的一種特有的叫法，也可以說(shuō)是廈門(mén)版的鐵板燒，“煸”的意思是翻炒，當(dāng)然，主要材料可不止豆干一種了，其實(shí)是什么都可以拿來(lái)煸的，比如米血、花蛤、三層肉、沙茶肉羹等等都可以。煸豆干現(xiàn)在留存的就是在一些街頭巷尾的路邊攤小店里，矮矮的板凳架上這樣一個(gè)寬鐵鍋，三五好友圍著坐，邊自己動(dòng)手翻炒邊喝酒，最為愜意，是廈門(mén)夜宵推薦之一。 【 詳細(xì)>>】