腐乳雞怎么做腐乳雞的家常做法

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用料

酒釀豆腐乳 50g
雞胸肉 400g
白砂糖 1小匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
生抽 2小匙
蒜末 20g
薑末 10g
地瓜粉 適量
面粉適量
九層塔 適量

做法

STEP 01: 將雞胸肉切成塊狀放入盆中待醃；

STEP 02: 將豆腐乳加水及米酒，以調(diào)理機(jī)打成糊狀后，倒入步驟1的盆中；

STEP 03: 準(zhǔn)備另一盆，加入蒜末、薑末、醬油、麵粉、地瓜粉少許水拌勻，放入冰箱冷藏醃漬3小時(shí)；

STEP 04: 以二次炸法處理，第一次先以中溫油炸至定型后撈起，等油溫升高后再下鍋炸至全熟呈金黃色，撈出瀝油；

STEP 05: 剩下的馀油拿來(lái)炸九層塔絲作為擺盤材料即完成；

小貼士

以調(diào)理機(jī)打醃醬是為了使材料均勻，避免調(diào)理不均勻部分太咸或沒(méi)味道的情況。

使用二次炸法，口感會(huì)更酥脆可口。

徽菜菜系/中餐口味雞肉腐乳

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