正宗西式牛排的做法：
【主料】牛排適量
【調(diào)料】色拉油少許、食鹽適量、胡椒粉少許

步驟：
1.把牛排用廚房用紙擦干，均勻地抹上油，撒上鹽、胡椒粉。腌制一個(gè)小時(shí)。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)；
2.油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘，然后翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右；
3.在煎過(guò)牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調(diào)味即可；
4.澆在牛排上面，加上蔬菜， 又好看又均衡營(yíng)養(yǎng)；

烹飪技巧：
關(guān)于煎牛排時(shí)的熟度把握，用手按按肉，感覺(jué)一下牛排肉的軟硬程度。越軟說(shuō)明越嫩，越硬說(shuō)明肉肉已經(jīng)煎得很老了。