【扳指干貝的做法】扳指干貝怎么做好吃扳指干貝的家常做法

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扳指干貝是福州傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤(rùn)，清淡芳香。“扳指”是福州地方曲藝“評(píng)話(huà)”先生所戴的戒子，用以說(shuō)書(shū)時(shí)擊鑼配音，玉質(zhì)，比一般戒子厚大，“扳指干貝”是以白蘿卜制成形似“扳指”的圓筒，中間釀?dòng)懈韶悾拭?。扳指干貝怎么做好吃？可以一起學(xué)一下扳指干貝的家常做法。

用料

干貝 500克
蘿卜 1000克
食用鹽 1克
味精 1克

做法

STEP 01: 將白蘿卜去皮洗凈，切成1.65厘米長(zhǎng)的段。

STEP 02: 蘿卜橫切面用1.65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿卜柱24個(gè)。

STEP 03: 每個(gè)蘿卜柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透，去掉蘿卜心呈“扳指”形。

STEP 04: 每個(gè)“扳指”均填入干貝1粒，裝完擺入扣碗，澆上干貝汁150克。

STEP 05: 再上籠屜用旺火蒸爛取出，先將蒸汁潷下待用，再翻扣于湯盤(pán)中。

STEP 06: 炒鍋置中火，倒入干貝汁100克及蒸汁煮沸，加精鹽、味精調(diào)勻，起鍋徐徐淋于“扳指干貝”上即可。

海鮮閩菜名菜/菜譜食譜菜系/中餐口味

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