五香鹵排骨的做法

【主料】：肋排 500克；

【腌料】：料酒 1大勺；糖 1大勺；鹽 1/2小勺；五香粉 1小勺；紅薯淀粉 1大勺；

【調(diào)味料】：蒜頭 3瓣；辣椒粉 1小勺；醬油 1大勺；香醋 1大勺；水 適量；

【其它】：食用油 適量；炒熟白芝麻 少許；

步驟：

1、排骨洗凈，瀝干水分；

2、加腌料腌制入味（腌肉料：料酒1大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五香粉1小勺、紅薯淀粉1大勺）；

3、所有調(diào)味料混合均勻備用（調(diào)味料：蒜末、辣椒粉1小勺、醬油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、水適量）；

4、鍋內(nèi)放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋內(nèi)炸油倒出留少許底油，將調(diào)味料倒入鍋中，加水大火煮開；

7、放入炸過的排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味；

8、最后起鍋時撒上炒熟的白芝麻增香。