【材料】
新鮮豬肝200克，豆芽少許，紅甜椒半個，韭菜、蔥、姜、大蒜適量，食用油、料酒、白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、麻油、雞精適量。
【做法】
1.新鮮豬肝洗凈切片，待用；
2.蔥切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗凈，韭菜切段，甜椒切條待用；
3.把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下，去除血水；
4.起油鍋，爆香蒜片，下豆芽，甜椒翻炒；
5.下豬肝，加鹽，白糖，料酒，蠔油，胡椒粉調味；
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均勻至韭菜斷生，加雞精增鮮，淋上麻油就可以出鍋了。