修文陽(yáng)明宴代表菜品

1、幽竹勁節(jié)

陽(yáng)明先生愛(ài)竹，其詩(shī)文"卻慚幽竹節(jié)喻動(dòng)，喜看梅花骨自春"以竹喻人的氣節(jié)。他謫居龍場(chǎng)期間，潛心悟道，不畏權(quán)勢(shì)。此菜把修文民間鮮折耳根掐成寸段，洗凈，加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成，命名"幽竹勁節(jié)"，以表現(xiàn)陽(yáng)明先生的情操。

2、紅云嬌客

陽(yáng)明先生在龍場(chǎng)時(shí),喜食鄉(xiāng)民腌制的泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列入陽(yáng)明宴后,據(jù)其顏色鮮紅及陽(yáng)明先生詩(shī)句"遠(yuǎn)客日憐風(fēng)土異,空山惟見(jiàn)瘁云浮"，取"嬌"為"椒"之諧音，故名"紅云嬌客"。

3、玉盞春光

陽(yáng)明先生酷愛(ài)貴州自然風(fēng)光，其詩(shī)作中多有吟詠，如"貴竹路從峰頂入，夜郎人自日邊來(lái)"傳為名句。先生又酷愛(ài)踏青，居龍場(chǎng)時(shí)寫有描繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發(fā)》、《村南》等詩(shī)。此菜根據(jù)陽(yáng)明先生詩(shī)句"玉盞春光傳柏葉"而得名，通過(guò)傳統(tǒng)玉粉窩頭的造型和色味變化，表達(dá)陽(yáng)明先生熱愛(ài)自然的感情。

4、瑞鳥(niǎo)朝陽(yáng)

陽(yáng)明先生居龍場(chǎng)時(shí)，懷心悲憤，曾作《南溟》一詩(shī)，以"瑞鳥(niǎo)"和"靈禽"自詡。此菜經(jīng)過(guò)對(duì)蘿卜等蔬菜的造型變化，借以表現(xiàn)陽(yáng)明先生"野夫終不久龍場(chǎng)"的志存高遠(yuǎn)的胸襟。

5、六廣河鯰魚

修文民間故事中有陽(yáng)明先生送六廣河鯰魚于貴州巡撫王質(zhì)，促使王質(zhì)及其他官員開(kāi)始關(guān)心百姓疾苦，六廣河鯰魚因此得以傳名數(shù)百載。六廣河鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩，美味爽口，為不可多得的美食，是修文傳統(tǒng)名菜。

6、荒原野燒

陽(yáng)明先生居龍場(chǎng)時(shí)，木閣箐發(fā)生山火，給當(dāng)?shù)乩习傩丈顜?lái)極大困難，先生因此憂心如焚，遂到該地看望。時(shí)逢元宵，當(dāng)?shù)匕傩帐暗帽灰盎馃赖囊巴靡恢唬霾苏写壬?。先生食不甘味，回?lái)后寫下《元夕木閣箐山火》和《山途》等詩(shī)，詩(shī)中有"處處荒原野燒余"的詩(shī)句，表現(xiàn)了先生憂民之心。陽(yáng)明宴以此為據(jù)，故癬傳統(tǒng)菜"黃燜野兔"收入菜譜，取名"荒原野燒"。

7、騸雞豆腐

此菜為修文傳統(tǒng)名菜。陽(yáng)明先生曾將江南點(diǎn)豆腐的技藝傳教給龍場(chǎng)百姓，足見(jiàn)先生喜食豆腐。后又將騸雞云骨剁成肉末摻入豆?jié){煮熟成菜的技術(shù)傳授給六廣彝民，豆腐別具風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)卣写F客的名菜。

8、扎佐蹄膀

修文扎佐鎮(zhèn)數(shù)家餐館所創(chuàng)傳統(tǒng)名菜，往來(lái)商客均要駐足品嘗。此菜為取本地優(yōu)質(zhì)肉豬大腿處，洗凈皮毛濾干，入油鍋煎炸燉熬而成，佐以香蔥、大蒜、八角等制成火鍋，為冬季大補(bǔ)之佳肴。

9、西山蕨菜

陽(yáng)明先生常以野生蕨菜為食，曾寫下《西山采蕨》一詩(shī)。西山，即修文縣城西門坡。此菜為修文民間常用的家常小菜。

10、炒野菌

陽(yáng)明先生常與鄉(xiāng)民一道上山采摘野菌。野菌烹飪之后清香可口，亦為民間喜愛(ài)的菜肴。

11、清燉鵝湯

陽(yáng)明先生居龍場(chǎng)時(shí)住玩易窩和陽(yáng)明洞，因山洞陰濕，附近鄉(xiāng)民經(jīng)常送鵝湯助其驅(qū)寒補(bǔ)身，故將此菜收入陽(yáng)明宴菜譜。

12、酸菜洋芋湯

此菜爽口不膩，湯鮮味美，為修文民間家常小吃。陽(yáng)明宴十二道菜為陽(yáng)明宴的主菜，另有主食，為米飯或包谷飯，配席間小吃（主要有野菜餃子、玩易窩窩頭、龍場(chǎng)小包子）；席間飲用酒為陽(yáng)明宴酒或保齡酒。酒酣飯足后飲六屯高峰苔尖茶，或嘗六廣河牌獼猴桃。

修文陽(yáng)明宴背景故事

王陽(yáng)明，名守仁，字伯安，浙江余姚人，早年曾筑室于陽(yáng)明洞讀書并自謂"陽(yáng)明子"。故后人稱其為陽(yáng)明先生。王陽(yáng)明于明弘治十二年考中進(jìn)士，歷任知縣、巡撫、兵部尚書等職。正德三年，陽(yáng)明先生因得罪了當(dāng)朝權(quán)官劉瑾，被貶至龍場(chǎng)驛(今貴州省修文縣)任驛丞。王陽(yáng)明在龍場(chǎng)驛任職的三年中，從萬(wàn)念俱灰轉(zhuǎn)為靜心思考，創(chuàng)立了"知行和一"的學(xué)說(shuō)，并在貴州各地開(kāi)堂講學(xué)，從而推動(dòng)了貴州哲學(xué)教育的發(fā)展。陽(yáng)明先生在龍場(chǎng)驛的三年，亦被史書稱為"龍場(chǎng)悟道"。

陽(yáng)明先生在黔三年，生活簡(jiǎn)樸，惟獨(dú)飲食上頗講究，這種講究并非是他奢侈地追求山珍海味和使用金盞銀盅、而是一種文化品味上的選擇。研究陽(yáng)明學(xué)說(shuō)的后人根據(jù)陽(yáng)明先生的口味習(xí)慣，并結(jié)合他的精神內(nèi)涵和一些典故，推出了"陽(yáng)明宴"。

陽(yáng)明宴一般由12道菜組成，每一道菜都有相關(guān)的詩(shī)詞或典故。品宴過(guò)程中，既吃菜品亦賞文化，實(shí)在是一種雙重享受。單從菜品上看，陽(yáng)明宴樸實(shí)無(wú)華以家常菜式為主，一桌陽(yáng)明宴消費(fèi)不到200元，故此宴推出后便大受歡迎成為人們感受陽(yáng)明思想的一個(gè)直接切入點(diǎn)。