一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)。

配料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水。

步驟：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用。

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽。

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用料：牛肉150克，一個(gè)大土豆，一根胡蘿卜（喜歡的話可以多放點(diǎn)），洋蔥半個(gè)（喜歡甜的可以用一個(gè)），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒。

步驟：

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點(diǎn)的丁丁，洋蔥切絲。

2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時(shí)候起鍋。

3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi)，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jìn)去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱開始要不停的攪動(dòng)。

4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài)，就可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料：牛肉400克、油咖哩塊30克、土豆200克、胡蘿卜100克、洋蔥100克。

配料：鹽3/2茶匙、料酒1湯匙、生姜3片。

步驟：

1、 把牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥清洗干凈。

2、 牛肉切成小粒放入涼水鍋內(nèi)。

3、 大火燒開1分鐘至血沫浮起，撈出沖洗干凈。

4、 另起一鍋，放入適量的水，放入牛肉，加鹽1茶匙、料酒和姜片。

5、 大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

6、 胡蘿卜土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切片。

7、 起油鍋，油溫升至6成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味。

8、 再放入土豆和胡蘿卜略炒。

9、 放入煮好的牛肉以及煮牛肉的湯。

10、 加1/2茶匙的鹽小火煮15分鐘。

11、放入咖哩塊。

12、用鏟子攪動(dòng)是咖喱塊化開，再煮10分鐘即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的粒小一些，會(huì)比較容易成熟。

2、放入咖哩塊以后，鍋內(nèi)的湯汁會(huì)變得濃稠，如果感到太稠，可以加些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

2、蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀，鉀有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。

5、牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂。鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉中鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發(fā)育很有幫助。