藕粉的營養(yǎng)價值很高，含有黏液蛋白、膳食纖維和鞣質，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富。
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能減少脂類的吸收。蓮藕還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌
蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕粉中富含維生素K和丹寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。【詳細】
1、取適量藕粉于干燥干凈的杯子中。
2、先用少量的溫開水將適量的藕粉化開。
3、接著再加入適量的開水（注意：一定要是煮沸的開水），邊加邊攪拌。
4、藕粉顏色會隨開水的增加而變化，最后變成膠狀透明、冷卻后即可食用。
藕粉沖泡技巧：泡藕粉的時候要記住加涼水，量要少；加開水，水要開，加開水后要往同一個方向攪動。如果加滾燙開水后藕粉沒有變黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了。
1、磨漿
將鮮藕洗凈，除去藕節(jié)，置于打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2、洗漿
藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋里沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水。
3、漂漿
沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。澄清后去掉水面的細藕渣和底層的泥沙。將中間的粉漿放另一容器內，用清水調稀再沉淀，反復1至2次至藕粉呈白色。
4、瀝烤
將上一步的藕粉用清潔布袋盛好后用繩吊起，約半天就可瀝干。將藕粉取出，掰成500克左右的粉團晾曬1小時左右，用刀將粉團削成薄片；繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。
制作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/goomai/178646.html" target="_blank">詳細】
用開水沖泡是最常見的吃法，在沖泡之時可以添加蜂蜜，葡萄干，紅棗碎，枸杞，花生碎，堅果碎等食物，這樣不僅能補充藕粉的營養(yǎng)價值，還可以攝取這些食物的營養(yǎng)。
白糖煮藕粉：用藕粉30-50克，白糖適量加水煮成稠糊狀。生津止渴，清熱除煩，醒酒。
銀耳藕粉湯：將25克銀耳泡發(fā)后加適量冰糖適量燉爛，入10克藕粉沖服。預防子宮肌瘤，清熱潤燥止血，適宜月經量多，血色鮮紅者。
蘋果藕粉：200克藕粉和水調勻，300克蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效。
藕粉粥：先煮米（25克）做如常法，將熟放入25克藕粉調勻，加適量糖?；蛩篼溒瑪?shù)沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之?？蓾櫚l(fā)養(yǎng)顏，亦有益胃補心，安神等效?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/goomai/8154.html" target="_blank">詳細】
1、顏色：藕粉與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質，不妨礙食用。葛根粉呈白色或略帶黃色，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
2、外觀：藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而葛根粉片狀的兩側，表面是平光的。
3、手感和口感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比葛根粉要細膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
顏色：正宗純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。
形狀：藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的。而粉狀的藕粉可取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽。
味道：如果是純天然產品，那么藕粉聞上去應該會有比較自然的淡淡清香，與鮮藕自有的香味是如出一轍的，其他淀粉則無此清香氣。
口感：藕粉可生食，取少許含入口中，細膩，入口即化，其它淀粉不易溶化且粘糊或呈團狀。
沖調：藕粉沖調后吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。其它淀粉難用開水沖成糊狀，透明度、吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結不變。
粘度：取少量故入杯中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。
品牌：購買時要注意查看廠商的標識，如成分表、生產日期等，還要注意價格是否合理，如果很便宜，便宜得不可思議，那么就要當心是不是其他淀粉類冒充的。
1、藕粉適宜和禁忌人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用，糖尿病人應選擇無糖藕粉，肥胖者、胃不好者應少食?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/goomai/160000.html" target="_blank">詳細】
2、藕粉的熱量高嗎
100克藕粉熱量是360卡左右，平時袋裝的一小包沖開也就120卡左右，每天一或二包對減肥影響不大?！?a href="http://www.sxjsjnjc.com/goomai/178649.html" target="_blank">吃藕粉會發(fā)胖嗎】
3、經期能吃藕粉嗎
在月經期是不能吃一些活血以及生冷的食物的，所以對于藕粉這種寒涼性的食物，在經期最好是不要食用它。【詳細】
4、藕粉的副作用
目前，沒有相關的研究結果和發(fā)生的事件表明藕粉吃多對身體有什么明顯的影響。但對于特殊種類的藕粉（鋅強化、鈣強化、無糖等），不可多食，否則會引起身體不適。另外藕粉主要成分是蓮藕，因此與蓮藕相克的食物如大豆、豬肝不能和藕粉一起吃。
推薦閱讀：【藕粉不能和什么一起吃】【糖尿病能吃藕粉嗎】 【嬰兒可以吃藕粉嗎】
三家村
天堂牌
知味觀
廣蓮珍
德春
秦老太
醇香園
藝福堂
天荷
萬事隆
地方特產
名菜小吃
農業(yè)農副
水產海鮮
畜禽產品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康