色拉油又稱沙拉油、原料油，英文名是Salad oil，是用各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭、脫脂等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油，可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，主要用于涼拌菜品，或者充當(dāng)制作醬或調(diào)味料的食用油。詳細(xì)>>

色拉油的原料很多，包括大豆、油菜籽、米糠、棉籽、葵花籽、花生、玉米等都可以作為色拉油的原料。詳細(xì)>>

葵花籽油是不是色拉油，主要看它是否經(jīng)過(guò)了脫膠、脫色、脫臭等處理工序。詳細(xì)>>

不是。食用油按照原料可分為花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油。

色拉油并不是以原料命名的，它屬于加工等級(jí)高的食用油，花生色拉油是色拉油的一種。詳細(xì)>>

玉米油具有易消化營(yíng)養(yǎng)高的優(yōu)點(diǎn)，可用于炒菜，也適合涼拌菜，特別適合中老年人的日常食用。

色拉油種類比較多，不同原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同，但色拉油加工過(guò)程中會(huì)有破損和流失。詳細(xì)>>

外觀不同：色拉油顏色很清亮，透明；調(diào)和油顏色多變，有的透明、有的發(fā)黃，要看配方。

吃法不同：色拉油主要用來(lái)涼拌色拉或涼菜，也可生吃或烹調(diào)；調(diào)和油用于炒、煎、炸。

價(jià)格不同：調(diào)和油是用幾種食用油調(diào)配的，價(jià)格比較便宜；色拉油加工工序多，比較貴。

口感不同：色拉油口感清爽；調(diào)和油比較油膩。

保存期限不同：調(diào)和油保質(zhì)期一般只有12個(gè)月；色拉油的保質(zhì)期一般是18個(gè)月。詳細(xì)>>

加工工藝

色拉油是采用現(xiàn)代高科技技術(shù)，以各種植物中的天然油脂為原料，經(jīng)脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油。

大豆油是以大豆為主要原料，經(jīng)壓榨提純后得到的食用油，它的加工工藝比較簡(jiǎn)單原始。

色澤和味道

色拉油是一種色澤淺黃而且透明無(wú)味的食用油，只有用它烹調(diào)菜品后才能聞到淡淡的香味。

大豆油則是以大豆為主要原料壓榨出的食用油，這種油的顏色比較深，而且有明顯的豆腥味兒。

遇熱反應(yīng)

色拉油是一種熱穩(wěn)定性比較好的食用油，加熱時(shí)會(huì)依然保持清澈透明的狀態(tài)。

大豆油放在鍋中加熱時(shí)性質(zhì)會(huì)發(fā)生一些改變，會(huì)有大量的浮沫出現(xiàn)。詳細(xì)>>