香椿是什么季節(jié)的蔬菜

1、從香椿的名字就可以看出，香椿是春季的蔬菜，香椿的發(fā)芽時間會因各地的氣候，溫度不同而不同一般在清明節(jié)前后開始發(fā)芽，等到四月中旬就可采摘頂芽，這個時間也是上市的旺季。香椿通常一年可采摘兩三次，等谷雨之后的20天左右，再進行二次采摘。

2、云南、貴州和四川等地氣溫較高，香椿在每年2月中下旬開始發(fā)芽，3月初，當香椿芽長到10厘米以上的時候就開始采集香椿芽；長江中下游地區(qū)的香椿在3月上旬發(fā)芽，香椿芽的采收期在3月中旬-4月中旬；黃河流域的香椿發(fā)芽較遲，一般在3月中下旬發(fā)芽，采摘香椿芽的時間是4月初-4月底。

香椿芽幾月份最好吃

1、每年3月末到4月初的時候是香椿的最佳采摘季節(jié)，也是味道最好的時候。香椿一般是在每年的3-5月份的時候進行采摘，采摘持續(xù)時間在兩個月左右，最好是在早晨日出之前進行，這時的芽體較為鮮嫩，傷口愈合速度快，如果說是在中午進行采摘的話，采摘的切口很有可能被曬傷，而且這個時候傷口也很難愈合。

2、香椿屬短季蔬菜，實際消費時間只有一個月左右。香椿芽的采摘高峰期為每年3月至4月中旬，此時香椿芽的味道更加鮮嫩，4月中旬之后，香椿芽開始變老，味道變差，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽將超過國際食品標準，可能對人體健康造成危害。如果是5月份的香椿，人體食用后硝酸鹽和亞硝酸鹽含量更高，對健康影響很大，因此一般不建議4月份以后繼續(xù)食用香椿。