一、植物黃油是什么做的?

植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，主要成分是植物油（如葵花籽，玉米籽），維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等，在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。

植物黃油也稱人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。

二、植物黃油制作工藝流程介紹

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解到了植物黃油的成分有哪些，那么接下來(lái)就一起來(lái)看看植物黃油制作工藝流程介紹吧！

1、計(jì)量與調(diào)和：按照配方將油溶性添加物加入油相槽中，葉黃素油懸浮液加入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中，加熱溶解、攪拌均勻備用。

2、乳化：將乳化槽中的油脂加入到60℃，然后加入溶解好的油相，攪拌均勻，再加入比油溫稍高的水相，快速攪拌，形成乳化液。

3、急冷捏合：料液在急冷機(jī)中急速冷卻，迅速結(jié)晶，這時(shí)對(duì)物料劇烈攪拌捏合，并慢慢形成結(jié)晶。

4、成型包裝：捏合機(jī)出來(lái)的物料需要成型的制品先經(jīng)成型后包裝。

5、熟成、成品：包裝好的植物黃油置于熟成室中保存2-3日，使結(jié)晶完成，形成性狀穩(wěn)定的制品。