一、植物黃油為什么便宜

植物黃油（英文名Margarine）又稱人造黃油，它是將植物油部分氫化后通過特殊工藝制作成的黃油，來看看植物黃油便宜的原因吧！

動物黃油價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。而植物黃油是有化學(xué)合成方法制作的人造黃油，并不是從植物中提取的黃油，因此價格比動物黃油要便宜很多。

二、植物黃油可以代替動物黃油嗎

理論上可以，但實際卻不行。

植物黃油與動物黃油相比有一些好處，比如耐高溫耐嚴(yán)寒、運輸和儲存方便，特別是植物黃油在制作過程的簡易度、成品形態(tài)上都比動物黃油好。但從口感和健康的角度來看，植物黃油與動物黃油相比口感生硬，所以想制作更美味的西點，都需要使用動物黃油。最重要的一點是，植物黃油經(jīng)過氫化后會產(chǎn)生反式脂肪酸，對心血管有一定的危害，不利于健康。

需要提醒的是，雖然反式脂肪酸對健康不利，但是只有其含量超標(biāo)才會對人體有害，尤其以加工不完善的、未完全氫化的氫化植物油危害最大。

一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的氫化油，其反式脂肪酸含量在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不需要太擔(dān)心這個問題，但從營養(yǎng)上來講，植物黃油仍不如黃油健康。