石臼湖螃蟹什么時(shí)候好吃

每年9月到11月是品嘗石臼湖螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。

那么，石臼湖螃蟹怎么做好吃呢？

做法一：香辣蟹

食材：大閘蟹、啤酒、蔥段、大蔥、姜、蒜、洋蔥、火鍋底料、干辣椒。

1、螃蟹處理干凈對(duì)半切開(kāi)，切口面沾上淀粉，抖兩下去除多余的淀粉，油熱放鍋里前至定型，再翻炒至變色盛出。

2、鍋留底油，放蔥姜蒜、干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬炒出紅油，一塊火鍋底料炒化，倒入螃蟹炒勻，加入一罐啤酒燜煮10分鐘。

3、加一勺生抽，一勺白糖炒勻，再加入洋蔥和蔥段翻炒幾下即可。

做法二：醉蟹

1、螃蟹洗凈，肚子朝上加一片姜片，水開(kāi)大火蒸15分鐘關(guān)火再燜兩分鐘后拿出晾涼。

2、姜片兩片、八角兩粒、桂皮一片、香葉五片、花椒粒20粒左右、冰糖200g、話梅4粒、陳皮兩小片、薄鹽生抽500g、花雕酒500g。

3、把除了花雕酒以外的全部料倒入鍋中，小火煮10分鐘直至冰糖完全融化，再倒入花雕酒大火煮兩分鐘揮發(fā)出酒味，放涼后撈出干料，倒入螃蟹中腌24小時(shí)。

做法三：肉蟹煲

1、螃蟹處理好，對(duì)半切開(kāi)，蝦去蝦線，雞爪減去指甲放入冷水鍋中加料酒生姜煮熟撈出。

2、其他配菜全部切好備用，調(diào)個(gè)料汁。

3、螃蟹切口處裹上干淀粉，下鍋炸至金黃，用剩下的油依次按照?qǐng)D中說(shuō)明處理蝦和土豆。

4、鍋中留少量油，炒香除香菜蔥以外的配料，然后加一大勺豆瓣醬，炒出紅油。

5、依次下雞爪蟹鉗、土豆玉米、螃蟹蝦，然后倒入料汁翻炒均勻。

6、加熱水沒(méi)過(guò)食材，放上蟹殼。大火燜煮15分鐘收汁，灑上蔥花香菜白芝麻即可。

石臼湖螃蟹和固城湖螃蟹哪個(gè)好

石臼湖螃蟹和固城湖螃蟹各有各的優(yōu)勢(shì)。

石臼湖螃蟹的獨(dú)特之處在于其個(gè)大肉厚、味道鮮美。每只螃蟹重達(dá)三四兩，甚至六七兩，肉質(zhì)細(xì)嫩且不散。除了其獨(dú)特的口感和品質(zhì)外，石臼湖螃蟹還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于強(qiáng)身健骨、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等方面都有著很好的效果。

固城湖螃蟹，是南京市高淳區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。固城湖螃蟹即固城湖大閘蟹，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白質(zhì)14克，鐵13毫克，核黃素0.71 毫克，維生素A5960國(guó)際單位。