三文魚(yú)是制作刺身魚(yú)的優(yōu)質(zhì)原材料，也是最受歡迎的生魚(yú)片之一。三文魚(yú)也叫大西洋鮭，主要分布在生長(zhǎng)在大西洋北部，有“冰海之皇”的美譽(yù)，以挪威產(chǎn)的三文魚(yú)品質(zhì)最佳，在全球都很有名，三文魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸不耐高溫，因此更適合生食。M AIgoo網(wǎng)小編了解，三文魚(yú)最肥美的部位為魚(yú)腹，白色脂肪與橙紅色肉質(zhì)整齊分割，花紋非常漂亮，而且?guī)缀鯖](méi)有腥味，一般切好的生魚(yú)片蘸著配好的海鮮醬油的青芥末汁吃，不僅可以提升味道還能殺菌，口感軟滑細(xì)膩，有入口即化的感覺(jué)，像果凍一樣。 【 詳細(xì)>>】

好吃的刺身有哪些？金槍魚(yú)是全球公認(rèn)的高端食材，不僅好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。金槍魚(yú)做刺身通常被切成5毫米左右的厚片，再點(diǎn)一點(diǎn)鮮芥末，蘸取醬油食用，在入口的一剎那，金槍魚(yú)的柔嫩、醬油的咸鮮、芥末的鮮辣交融在一起，噴薄而出，讓人驚艷。藍(lán)鰭金槍魚(yú)是最適合做生魚(yú)片的金槍魚(yú)品種，有刺身之王的美譽(yù)，它的不同部位的味道會(huì)有較大的不同，主要可以分為大腹、腹肉、和赤身，肥肉部分豐腴甘美，口感十分肥潤(rùn)，瘦肉部分柔韌勁道，帶有微酸的滋味，魚(yú)香味非常明顯。 【 詳細(xì)>>】

鱈魚(yú)屬于深海魚(yú)，可以生吃，其生魚(yú)片是十大受歡迎的生魚(yú)片之一。鱈魚(yú)是生長(zhǎng)在寒帶的冷水魚(yú)，目前主要產(chǎn)地是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本等地，在歐洲有“海中黃金”的美譽(yù)，鱈魚(yú)中以銀鱈魚(yú)的品質(zhì)最好，是制作生魚(yú)片的最佳材料。Mai goo網(wǎng)小編了解到，鱈魚(yú)肉色較淺，制作成的生魚(yú)片口感甜滑、入口即化，有獨(dú)特的清香和鮮味，很適合初次嘗試生魚(yú)片的人，鱈魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量也非常高，但是脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪魚(yú)類(lèi)的代表，食用鱈魚(yú)刺身可以更好的吸收營(yíng)養(yǎng)成分。 【 詳細(xì)>>】

八爪魚(yú)即章魚(yú)，是一種很受歡迎的刺身材料之一。生吃八爪魚(yú)，需要將八爪魚(yú)處理干凈，先用醋和堿面除去八爪魚(yú)身體的粘液，然后摘除牙齒和內(nèi)臟，接著將體表的外皮扒掉，最后切成大小合適的塊狀。章魚(yú)刺身一般搭配醬油、蒜、辣椒調(diào)制的蘸料食用，口感很緊實(shí)，而且很有嚼勁，由于是生吃，八爪魚(yú)的觸手還會(huì)神經(jīng)性反射的蠕動(dòng)，品嘗體驗(yàn)非常新奇。不過(guò)M Aigoo網(wǎng)小編提醒，生吃八爪魚(yú)一定要細(xì)嚼慢咽，充分嚼碎后再咽下去，以免吸盤(pán)吸住咽喉堵塞，引起呼吸不暢。 【 詳細(xì)>>】

鯛魚(yú)是制作刺身的常見(jiàn)材料，由于日語(yǔ)中的發(fā)音與“吉祥”類(lèi)似，所以特別收日本人歡迎。鯛魚(yú)的種類(lèi)比較多，有黑鯛、真鯛、金目鯛等，其中真鯛就是紅色的鯛魚(yú)，最為受到推崇，魚(yú)肉像是冬日里的初雪一樣潔白，味道清淡、口感鮮甜、肉質(zhì)緊實(shí)。鯛魚(yú)刺身一般做成普通刺身或者松皮刺身，前者薄切入口綿滑，后者用開(kāi)水燙過(guò)表皮，嚼勁十足，由于味道清淡，一般佐以清酒食用，鯛魚(yú)白里透紅的顏色，緊致不散的口感，清淡鮮甜的口感，無(wú)論是從視覺(jué)上還是味覺(jué)上都能給人帶去極致的體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】

什么魚(yú)適合做成生魚(yú)片吃？秋天的秋刀魚(yú)，是不可錯(cuò)過(guò)的生食美味。秋刀魚(yú)體型細(xì)圓，背部呈深藍(lán)色，腹部則呈銀色，主要分布在北太平洋地區(qū)，有比較強(qiáng)的時(shí)令性，想吃秋刀刺身，必須抓住秋風(fēng)蕭瑟的9月，此時(shí)魚(yú)肉口感最為濃郁。秋刀魚(yú)離水即死，要做刺身的秋刀魚(yú)，捕撈上來(lái)的第一時(shí)間，就要把魚(yú)身360度覆蓋在冰里，不接觸到一點(diǎn)空氣，每塊魚(yú)肉被切成一寸多長(zhǎng)，拇指般寬，配以姜茸、芥末、大葉、青檸、金魚(yú)草和蘿卜絲調(diào)和的醬油，入口三分軟潤(rùn)、三分香甜，回甘透著半分海魚(yú)獨(dú)有的鮮味。 【 詳細(xì)>>】

青花魚(yú)是一種常見(jiàn)的刺身食材，是日料中比較常見(jiàn)的品種。和大部分海魚(yú)一樣，秋天的青花魚(yú)油脂肥美，最宜食用，用來(lái)制作刺身，一般會(huì)先經(jīng)過(guò)鹽和米醋腌制，這樣不僅可以去腥，還能使肉質(zhì)更加柔軟，食用時(shí)味道更好。青花魚(yú)刺身由于經(jīng)過(guò)腌制，所以吃起來(lái)的口感會(huì)更加豐富，一口下去非常扎實(shí)，咀嚼之后的口感略有嚼勁而鮮味十足，除了做刺身，青花魚(yú)還很適合鹽烤，不需要額外放油，本身豐富的油脂烤過(guò)之后香味更濃郁，外表酥脆，一口咬下去會(huì)滲出鮮甜的汁水。 【 詳細(xì)>>】

虹鱒魚(yú)是一種淡水魚(yú)，由于魚(yú)肉形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都和三文魚(yú)類(lèi)似，被稱(chēng)為淡水三文魚(yú)。由于三文魚(yú)刺身的價(jià)格較貴，所以相對(duì)平價(jià)的虹鱒魚(yú)，成為了不少人品嘗生魚(yú)片的首選，它擁有三文魚(yú)特有的風(fēng)味，脂肪含量又高，口感細(xì)膩，肉質(zhì)有嚼勁。小編提醒，要想?yún)^(qū)分虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)很簡(jiǎn)單，如果是整魚(yú)，只需看魚(yú)身上有無(wú)彩虹帶，如果已經(jīng)處理好，則可以從魚(yú)肉顏色辨別，三文魚(yú)橙紅色為鮮亮的橙紅色，虹鱒魚(yú)的橙色較淺，由于虹鱒魚(yú)刺多，所以一般切得比較薄，而三文魚(yú)生魚(yú)片則較為厚實(shí)。 【 詳細(xì)>>】

鱸魚(yú)品種很多，一般淡水鱸魚(yú)不能生吃，而海鱸魚(yú)則可以做成生魚(yú)片生吃。在海水中生長(zhǎng)的海鱸魚(yú)，沒(méi)有河鱸魚(yú)的泥腥味，而且更加天然和干凈衛(wèi)生，肉質(zhì)光澤度高，晶瑩透亮、爽脆香滑，制作成生魚(yú)片味道特別好。一般會(huì)用薄切的方法來(lái)處理海鱸魚(yú)，清鮮的魚(yú)肉被切成幾乎透明的薄片，夾起一片刺身，薄如蟬翼、透白如雪，每一張刺身片幾乎一樣薄厚，擺放在白瓷碟中，猶如一只只蝴蝶翩翩起舞，配上一碟芥末醬油，這就可以吃到富有層次感的魚(yú)生，入口即化。 【 詳細(xì)>>】

鰤?mèng)~是冬季常見(jiàn)的制作生魚(yú)片魚(yú)類(lèi)，價(jià)格低廉卻美味，因此非常受歡迎。冬季是最適宜食用鰤?mèng)~的季節(jié)，這個(gè)時(shí)期鰤?mèng)~在產(chǎn)卵期前，脂肪含量較多，且本身的肉質(zhì)較硬，有明顯的彈牙感，味道鮮美，是很理想的刺身食材，要想品嘗最美味的鰤?mèng)~，一定要抓住時(shí)機(jī)。鰤?mèng)~的品種較多，比較適合做刺身的有黃條鰤，肉非常結(jié)實(shí)，富含油脂，味道甘甜，肉質(zhì)呈漂亮的淡粉珍珠色，味道和口感均是一流；高體鰤，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，脂肪含量均勻，口感鮮甜，若將魚(yú)腌漬熟成幾天可以柔化質(zhì)地，增強(qiáng)甜味和鮮味。 【 詳細(xì)>>】