吃法一：紅燒明太魚

食材：明太魚、干紅椒、香葉、桂皮、姜片、生蒜、大蔥、香菜、白糖、料酒、植物油、精鹽、雞精。

步驟：

1、明太魚洗凈切段。

2、鍋中放植物油，加白糖，熬糖色。

3、待糖炒出顏色加入明太魚輕輕翻炒，讓其均勻著色。

4、放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒。

5、待輔料炒出香味，明太魚著色均勻，加入適量清水放入調(diào)味料燉煮。

6、待湯汁收濃，灑上蔥花即可。

吃法二：韓式拌明太魚干

食材：明太魚、韓式辣椒醬、糖、醋、辣椒油、白芝麻。

步驟：

1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘。

2、將泡好的明太魚干擠去水分，將魚肉與魚皮分開(kāi)，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲。

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均，再放入辣椒油抓均，放入白芝麻。

4、將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏，等待24小時(shí)即可食用。

吃法三：明太魚燉豆腐

食材：明太魚、豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

步驟：

1、明太魚洗凈，切塊。

2、明太魚入鍋煎至微黃。

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐，再添滿水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

吃法四：泡椒明太魚

食材：植物油、食鹽、胡椒粉、青花椒、白糖、生抽、大蒜、豆瓣醬、泡椒、料酒、醋、雞粉、大蔥、姜、水。

步驟：

1、將明太魚洗凈切成段，用料酒、胡椒粉、鹽拌勻腌制。

2、尖椒、泡椒、青花椒、豆瓣醬備用。

3、蔥、姜、蒜切好備用。

4、鍋里放油燒熱，放豆瓣醬、泡椒、尖椒、蔥、姜、蒜、干花椒炒出紅油。

5、再放少許生抽，放半碗水燒開(kāi)。

6、倒入明太魚段，燒開(kāi)加鹽、白糖、醋。

7、大火燒轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至湯汁濃縮放少許雞粉即可。