做法一：清蒸紅鼓魚(yú)

食材：紅鼓魚(yú)、料酒、鹽、姜片、蔥絲、香菜末。

步驟：

1、將紅鼓魚(yú)處理干凈，用料酒、鹽、姜片腌制一段時(shí)間。

2、將腌制好的魚(yú)放入蒸鍋中，撒上蔥絲和姜絲。

3、大火蒸約10-15分鐘，直至魚(yú)肉熟透。

4、出鍋后淋上熱油，撒上香菜末即可。

做法二：香煎紅鼓魚(yú)

食材：紅鼓魚(yú)、鹽、胡椒粉、檸檬汁。

步驟：

1、將紅鼓魚(yú)處理干凈，用鹽、胡椒粉腌制一段時(shí)間。

2、平底鍋加熱，放入適量的油。

3、將腌制好的紅鼓魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆。

4、出鍋后擠上檸檬汁，撒上香菜末即可。

做法三：紅鼓魚(yú)燉豆腐

食材：紅鼓魚(yú)、豆腐、蔥姜蒜、豆腐塊、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將紅鼓魚(yú)處理干凈，豆腐切塊備用。

2、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

3、加入紅鼓魚(yú)煎至兩面金黃，加入適量的水。

4、放入豆腐塊，加入鹽、胡椒粉等調(diào)料。

5、蓋上鍋蓋，小火慢燉至湯汁濃郁，豆腐入味。