榆耳能吃嗎

榆耳也叫榆蘑、榆耳菌，是掛鐘菌科、膠韌革菌屬真菌，屬于可食用真菌。

榆耳菌蓋耳狀，表面乳白色或粉紅色，質(zhì)地幼時(shí)柔嫩，富有彈性，半透明，膠質(zhì)，干時(shí)收縮，堅(jiān)硬，變?yōu)樯詈稚翜\咖啡色；菌蓋表面密生茸毛層，松軟，橘黃色至粉紅色，菌蓋腹面凹凸不平，密布半透明水疣；菌肉肥厚，膠質(zhì)，淺橘紅色。

榆耳的口感柔中帶脆，味道極其鮮美，富有彈性，其口感有點(diǎn)像牛肚，但并無(wú)臟器味，反而帶有一種淡淡的清鮮?。無(wú)論是燉煮還是翻炒，榆耳都能與各種食材完美搭配，為餐桌增添一抹自然的清香?。

榆蘑怎么做好吃

1、干鍋榆耳

?食材?：榆耳、麻辣豆串、黑木耳、黃豆芽、干辣椒、花椒、醬油、鹽、五仁野生菌辣椒醬、姜、香菜

?做法：榆耳泡發(fā)后換洗2次水，木耳泡發(fā)備用，黃豆芽選好備用，泡好的榆耳用刀切斜片，豆串切厚片，焯水撈出備用，放油起鍋干煸，放入花椒、姜、干辣椒、榆耳、木耳，煸好備用，切好的豆串放油煎一煎，煎香后放入豆芽炒3分鐘左右，再放入備好的食材一起加醬油、鹽、五仁野生菌醬2-3勺炒入味，放入香菜出鍋享用?。

2、涼拌榆耳

?食材?：榆耳、醬油、陳醋、香油、麻油、鹽、糖、辣椒、姜、香菜、檸檬

?做法：榆耳用冷水泡發(fā)后換洗2次水，泡好的榆耳用刀切斜片，焯水撈出備用，把備好的榆耳放入大碗，再放入備好的醬汁和香菜，一起攪拌均勻入味即可享用?。

3、彩椒炒榆耳

?食材?：榆耳、彩椒、醬油

?做法：取榆耳幾朵，提前一晚用冷水泡發(fā)備用，可以多換幾次水。煮之前，將發(fā)好的榆耳菌煨煮熟，將彩椒洗干凈，和榆耳一起切條備用，把油倒入鍋中，待油熱后，倒入榆耳反復(fù)翻炒約2-3分鐘，倒入少許醬油，繼續(xù)翻炒后即可出鍋?。

4、榆耳菇湯

?食材?：榆耳菇、黑木耳、紅棗、枸杞、鹽、蔥

?做法：將榆耳菇清洗干凈后切片，與黑木耳、紅棗、枸杞等食材一同放入鍋中，加入適量清水，慢火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，調(diào)入鹽和蔥花即可?。