弋陽(yáng)年糕又名弋陽(yáng)大禾米粿，是江西省上饒市弋陽(yáng)縣的傳統(tǒng)特色食品，是江西傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也是國(guó)內(nèi)十大好吃的年糕之一。弋陽(yáng)年糕歷史悠久，始于唐代，以弋陽(yáng)大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨(dú)特工藝制作而成。M aigoo網(wǎng)編輯了解到，弋陽(yáng)年糕的制作過(guò)程包括淘米推磨，備好米飯；將蒸熟的米粉倒入石臼里；連續(xù)錘打，直至打透；然后壓成長(zhǎng)條；描紅祭祖、敬天祈福；放在太陽(yáng)底下晾曬。做好的弋陽(yáng)年糕具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點(diǎn)，而且食用方便，咸甜均可，弋陽(yáng)年糕的吃法有煮、炒、烤、蒸、炸等多...種，怎么吃都不膩。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)起我國(guó)哪個(gè)地方的年糕好吃，不得不提寧波年糕，寧波年糕也就是常說(shuō)的水磨年糕，是浙江地區(qū)著名傳統(tǒng)年節(jié)食俗。寧波水磨年糕當(dāng)屬慈城的最好最有名，慈城年糕具有上千年的歷史，慈城年糕以選料講究、精工制作著稱，年糕潔白如玉，光滑潤(rùn)口，大小一致，煮而不糊。慈城年糕用優(yōu)質(zhì)晚粳米洗凈后，用水浸泡一周左右，用水磨成細(xì)膩的米漿，裝袋醒米2小時(shí)，榨干多余的水分留下米粉，粉碎2次后置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的圓圓的長(zhǎng)條狀年糕。寧波年糕吃法以炒和煮湯為主，有螃蟹炒年糕、排骨炒年糕、雪菜年糕湯、海鮮年糕湯、煎年糕、...酒釀年糕羹、時(shí)蔬炒年糕、年糕火鍋等著名吃法。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

蘇州的大豬油年糕是江蘇省著名的傳統(tǒng)小吃，是中國(guó)十大好吃的年糕之一。相傳，年糕起源于蘇州，蘇州的年糕分為豬油年糕和紅、白糖年糕。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種，其特點(diǎn)是色澤鮮艷美觀，肥潤(rùn)香糯，食而不膩。它獨(dú)特的食用方法是將糕切成薄片，沾上蛋液略加面粉調(diào)勻，入熱油鍋內(nèi)氽熟即可食用。豬油的鮮香搭配軟糯的年糕，兩者味道相融，讓一塊小小的年糕滋味變得甜糯肥美，別有一番滋味。小編了解到蘇州豬油年糕以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好。 【 詳細(xì)>>】

福州年糕是傳統(tǒng)甜味年糕，在福建省福州通常被稱為糖粿，年糕是福州人年夜飯中必不可少的一道菜。福州年糕是將糯米粉和米粉加糖和成面團(tuán)，再放在年糕葉上蒸熟。福州糖粿白糖紅糖均有，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入花生、紅棗、紅豆等。福州紅糖年糕有多種吃法：煎年糕、炒年糕、煮年糕、做年糕西點(diǎn)等，其中最受歡迎的就是煎紅白糖粿，切成厚片的糖粿放入油鍋中煎至兩面焦黃，油潤(rùn)鮮香、回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

全中國(guó)最好吃的年糕產(chǎn)地哪里？北京年糕也頗有特色。百果年糕是北京春節(jié)的地方傳統(tǒng)小吃，傳統(tǒng)節(jié)日食俗。早在遼代，據(jù)說(shuō)北京的正月初一，就有吃年糕的習(xí)俗。北京百果年糕用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成，有黃、白兩色，象征金銀，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。北京年糕，普通的有棗年糕、豆年糕、年糕坨，精細(xì)點(diǎn)兒的有如意、水晶、什錦、白果等做成的百果年糕。北京年糕主要是蒸熟的，也有先油炸然后蘸白糖吃的。

年糕是廣東省傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，廣東年糕的種類很多，最傳統(tǒng)的是呈深橙色的紅糖年糕，其做法不同于江浙一帶的水磨年糕。廣東傳統(tǒng)年糕多生產(chǎn)自湛江安鋪，精選用優(yōu)質(zhì)糯米，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝石磨米漿，主要用紅糖調(diào)味，放入花生油或豬油制作而成，色澤紅亮很是喜慶。廣式傳統(tǒng)年糕的烹飪方法多樣，蒸著吃香滑細(xì)膩，和酒釀搭配煮著吃軟嫩清香，m aigoo小編最喜愛(ài)的方式就是把年糕切片，裹上一層打好的雞蛋液，在鍋中用中文火煎至年糕變軟、兩面呈金黃色，再趁熱食用，軟糯滑口。 【 詳細(xì)>>】

蒙自年糕是云南的特色傳統(tǒng)美食，也是中國(guó)最好吃的年糕之一，具有表面光滑，晶瑩油潤(rùn)，品質(zhì)細(xì)膩，味香清甜，柔韌適口，久食不膩等特點(diǎn)。蒙自的年糕制作工藝精細(xì)，選料嚴(yán)苛，通常以上等的糯米為原材料，水磨成漿后分別加紅糖和玫瑰糖做成紅年糕，或是加白糖、火腿、花生、芝麻等混合攪拌后做成白年糕。蒙自年糕的外型呈小碗狀，紅年糕以甜香軟糯為主，白年糕以咸甜搭配為風(fēng)格，極有當(dāng)?shù)靥厣?。蒙自年糕最常?jiàn)的吃法有切片煎、烤或是蒸。

年糕在海南叫做甜粑，因它是用筐蒸的，故又叫做粑筐。海南年糕的表面光滑，色黃細(xì)軟，味道甜香。按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，每逢農(nóng)歷臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕，并作為節(jié)日禮品。其主要原料有糯米、紅糖、芝麻、紅棗、水等，也叫紅糖年糕。用筐蒸甜粑、用紅線切割是海南年糕的特色，其做法是把糯米和秈米搗碎磨成粉，糖條煮成“糖清”；扁形竹筐用布襯壁墊底，把米粉和“糖清”攪勻，倒入筐中，擱于鍋里蒸；至少要蒸三個(gè)小時(shí)才能熟透。蒸好的海南甜粑一般用來(lái)煎著吃，裹上蛋液，煎至兩面金黃，半脆半粘的，好吃極了。 【 詳細(xì)>>】

全國(guó)十大年糕之一的廣西年糕，因起源于船上，故稱為船上年糕。桂林船上糕是古代生活在漓江的船家所吃的一種糕點(diǎn)，也是廣西人民的主要食品之一。船上糕與眾不同，翠綠的顏色，半寸厚的長(zhǎng)方形，看起來(lái)就如同縮小版的漓江一樣。桂林船上糕是用糯米搗碎后，加入臘肉、芋頭、青蒜等食材揉捏在一起上鍋蒸，之后再切片油炸或煎來(lái)吃，這就是最早的船上糕，后來(lái)逐漸流傳開(kāi)來(lái)，人們將搗碎的糯米改用為水磨的糯米粉，船上糕的口感更為細(xì)膩光滑。

黃米蕓豆年糕是我國(guó)東北地區(qū)的傳統(tǒng)年節(jié)食俗之一，東北年糕是用黃米做出來(lái)的年糕，特點(diǎn)是更黏更糯也更香，口感不比江南細(xì)膩，而是有種粗曠豪放的美。東北黃米蕓豆年糕的做法是將蕓豆洗凈，高壓鍋壓10分鐘備用；把蕓豆和棗放在上熱氣的鍋里的簾子上，鋪平一層；大火加熱，上汽后撒一層兌好的黃米面，再加一層蕓豆和棗；每撒一層都要等蒸汽上來(lái)再撒下一層，最后一層撒上蕓豆和大棗蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼再出鍋。北方各地都有黃米年糕，ma igoo編輯推薦其他北方特色黃米年糕：河北滄州黃米紅棗年糕、山西黃米棗泥年糕、陜西黃米年糕...等。 【展開(kāi)全部】