馓子是一種油炸面食，酥油馓子是新疆肉孜節(jié)的十大節(jié)日食品之一，maigoo小編了解到，在肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子，既可以自己食用，也可以作為待客的佳品。撒子以面粉為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成，炸至呈金黃色時(shí)撈出，擺置大圓盤中，圍擺成高高的多層圓柱形，形狀美觀、色澤黃亮、酥脆爽口。肉孜節(jié)新疆信奉伊斯蘭教的家庭還會(huì)前往各親友家拜節(jié)，互贈(zèng)油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。

油香是回族獨(dú)具特色的面點(diǎn)食品，據(jù)說(shuō)只有在紅白喜事或逢年過(guò)節(jié)時(shí)才能炸制油香，相互贈(zèng)送，以示祝福和紀(jì)念。在肉孜節(jié)新疆的穆斯林都會(huì)炸油香，這種習(xí)俗是中國(guó)伊斯蘭教的獨(dú)特風(fēng)俗，也有認(rèn)為起源于祭獻(xiàn)遺風(fēng)，油煙香味祭獻(xiàn)了亡人。在待客禮儀中油香往往是招待貴客的食品，在過(guò)節(jié)期間，回族人以油香分送或饋贈(zèng)親戚、朋友、鄰居，加強(qiáng)了彼此之間的聯(lián)系。油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香，用手撕成兩半兒即可咬著吃。 【 詳細(xì)>>】

新疆肉孜節(jié)吃什么食物？馕是必不可少的,烤馕既是新疆各族人的主食,也是吉祥物和幸福的象征,更是維吾爾族飲食文化中別具特色的食品,至今已有2千多年的歷史,馕是一種圓形面餅,先以麥面或玉米面發(fā)酵,揉成面坯,再在特制的火坑中烤熟,馕的品種大約有50多種,常見(jiàn)的有肉馕,油馕,窩窩馕,芝麻馕,片馕等,烤好的馕外片金黃色,吃起來(lái)香酥可口,一般會(huì)配以茯茶,奶茶或肉湯,新疆人民吃烤馕還會(huì)搭配品種豐富的醬,如琥珀色的無(wú)花果醬,酸甜可口的杏醬,新鮮清爽的莓子醬,香辣鮮美的辣椒醬等, 【 詳細(xì)>>】

新疆人過(guò)肉孜節(jié)，羊肉是必不可少的，烤、燉、蒸、煮各種烹飪羊肉方式輪番上陣。羊肉湯是必備的肉孜節(jié)美食，肥瘦相間的羊肉剁塊放入清水中，再加入少量的胡蘿卜、恰瑪古鹽、黑胡椒等調(diào)味料燉煮。先來(lái)一碗羊肉湯暖胃，湯中的大塊羊肉則會(huì)被撈出，裝盤以手抓肉的形式上桌。而烤肉是新疆孩子最愛(ài)的美食之一，肉孜節(jié)一定要吃的美食少不了烤肉，將木香浸潤(rùn)在羊肉里的紅柳烤肉、馕坑里烤出來(lái)的架子肉、肉塊大肥瘦相間的鐵釬烤肉、肥肉烤得香酥，瘦肉筋道彈牙，烤好的羊肉，肉質(zhì)鮮美松嫩，味道非?？煽?，是新疆開(kāi)齋節(jié)宴會(huì)上的上等好菜。 【 詳細(xì)>>】

抓飯新是疆過(guò)節(jié)待客的必備食品之一，是回族肉孜節(jié)飲食習(xí)俗。手抓飯是用羊肉、羊油、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥、大米做成的風(fēng)味食品，是新疆人民飯食之一，在食用的時(shí)候用干凈的手直接抓食而得名，做熟的抓飯油亮生輝、味香可口，具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。一盆熱氣騰騰的抓飯端上桌，肉、菜、油、米的香味互相交織在一起，撲鼻而來(lái)。這對(duì)于齋戒一個(gè)月之久的人們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種巨大的誘惑，總能在肉孜節(jié)的飯桌上被一搶而空。而且買 購(gòu)小編了解到，手抓飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能補(bǔ)養(yǎng)身體，還有利于消化。 【 詳細(xì)>>】

各式各樣的糕點(diǎn)是新疆肉孜節(jié)特色小吃，如松軟香甜、點(diǎn)綴著核桃仁的巴哈利；甜絲絲但又粘牙的切糕，切糕又叫瑪仁糖，整體偏硬，多種堅(jiān)果和干果混合在一起，咀嚼起來(lái)滿嘴甜香；表皮酥脆層層分明的巴哈拉瓦；由香醇的大米和多種干果肉類混合制成的古拜迪埃；奶香味十足、口感綿密的娜帕里勇等等。肉孜節(jié)新疆人的餐桌上少不了好看又好吃的糕點(diǎn)，每一種都品嘗一點(diǎn)，肚子也差不多被糕點(diǎn)填飽了。另外還有各種糖果、巧克力，是小朋友們?cè)诠?jié)日里的最愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

開(kāi)齋節(jié)是回族一年一度最隆重的節(jié)日，一般開(kāi)齋節(jié)要過(guò)三天，節(jié)日的餐桌上自然少不了美味的包爾薩克。包爾薩克是新疆哈薩克族傳統(tǒng)美食，像漢族的油條一樣，不過(guò)比油條短。包爾薩克的做法是將和好的面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成薄餅狀再切片，倒適量的油，油熱后換中火，以切片入鍋能快速浮起來(lái)為宜，油太熱容易炸糊，炸透至金黃撈出即可。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，包爾薩克與奶茶的經(jīng)典搭配，在哈薩克族的日常生活中是不可或缺的。 【 詳細(xì)>>】

粉湯是新疆回族人民喜歡的一種傳統(tǒng)美食，每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，每家每戶都會(huì)精心制作一道粉湯，用來(lái)招待貴客和親友們到來(lái)。新疆回族粉湯以白菜、洋蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳等為原料，淀粉制成粉塊，待涼切小，另外取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，如果時(shí)逢喜慶佳節(jié)，到回族群眾家去做客，好客的主人一定會(huì)端上一碗酸辣味濃的粉湯，再放一盤色澤金黃油亮的油香，粉湯“竄得很”，油香“香乍咧”，是絕佳的搭配，讓人永生難忘。 【 詳細(xì)>>】

大盤雞是新疆的特色美食，也是新疆開(kāi)齋節(jié)的十大美食之一。新疆大盤雞主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點(diǎn)是：爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，成為新疆最具代表的特色名菜。大盤雞有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，是餐桌上的佳品。而褲帶面則是大盤雞的絕配，將筋道十足的皮帶面放在濃稠的湯汁里攪勻，蘸著濃濃的湯汁，一口下去那味道簡(jiǎn)直絕了。 【 詳細(xì)>>】

開(kāi)齋節(jié)是回族一年一度最隆重的節(jié)日，一般開(kāi)齋節(jié)要過(guò)三天，丸子湯是新疆肉孜節(jié)十大美食之一。在昌吉等地的回族人家中，丸子湯和粉湯是家常飯菜，經(jīng)常出現(xiàn)于餐桌。新疆的丸子湯包含漂著油花的牛骨頭湯、圓潤(rùn)的丸子、大塊頭的牛肉片、軟滑的粉條、吸足湯后變得蓬松的凍豆腐，以及新鮮的綠色菜葉，吃丸子湯的標(biāo)配是油塔子。據(jù)說(shuō)，以前的新疆人聚餐，丸子湯是最后一道菜，寓意吃完便離開(kāi)的意思。 【 詳細(xì)>>】