到甘肅武威必嘗10大經(jīng)典名菜有啥？Maigo o小編向大家介紹涼州菜鍋?zhàn)?。暖鍋在甘肅是十分常見的美食，涼州人喜歡將其稱為“菜鍋?zhàn)印?。涼州菜鍋?zhàn)訕O具涼州特色，兼具涼州人喜歡大碗吃飯，大塊吃肉，大杯喝酒的飲食特點(diǎn)。在菜鍋?zhàn)拥淖畹撞繅|上白菜、粉條、冬瓜、油炸洋芋、海帶、木耳等新鮮食材，在其上部鋪上油炸丸子、發(fā)菜卷子、牛、羊、豬肉片子、豆腐塊子等肉食，澆上肉湯即可開火。 【 詳細(xì)>>】

果木烤土雞是武威的知名美食，其最大的特點(diǎn)就是用果木為燃料來烤雞。果木就是果樹的枝條，這種枝條煙少火硬，耐燃燒，有清香味，是上好的燒柴。選用涼州土雞，砌一座用土塊或石頭盤成的窯，用果木在里面生火，再放進(jìn)腌制好的整只雞烤上一段時(shí)間即可。果木烤土雞出爐后外形美觀，呈棗紅色，豐盈飽滿，吃起來表皮酥脆，肥而不膩，瘦而不柴，還帶有淡淡的果香氣息，深受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦碛慰偷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】

涼州涮羊肉即羊肉火鍋，與其他地區(qū)的羊肉火鍋不同，武威人在傳承古時(shí)涮羊肉吃法的同時(shí)，還將各地涮羊肉的制作工藝、民族飲食文化結(jié)合起來，創(chuàng)新出地道的涼州吃法。在湯底上，涼州涮羊肉就是獨(dú)一無二的，它用祁連山脈的冰雪融水加上秘制料包熬制，湯底清甜醇厚，為羊肉的美味奠下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次，根據(jù)羊不同部位肉質(zhì)的特點(diǎn)，涮的時(shí)間也不盡相同，通常先涮較肥的肉，然后再涮瘦肉，這樣涮出來的羊肉口感更好。 【 詳細(xì)>>】

古浪攢盤是十大好吃的武威特色風(fēng)味菜之一。據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解，攢盤原來是宮廷菜，里面通常有瓜果、小菜和點(diǎn)心，在形狀上塊、片、丁、絲互補(bǔ)，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攢盤讓小眾的宮廷菜走向了民間，它以素食為主，搭配少許葷味，素菜包括海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽、粉絲、豆皮、腐竹等，葷菜有五花肉、火腿腸等，將這些食材攢成山的形狀，在“山”的頂部放一個(gè)切成六瓣的皮蛋，擺盤即成。在古浪，攢盤通常作為宴席中的頭菜出現(xiàn)，往往會(huì)被食客們一掃而光。 【 詳細(xì)>>】

玉蓉豬手可謂是武威古浪最有名的美食之一，提起玉蓉豬手，南來北往的食客無不津津樂道。選用上好的豬蹄，清洗干凈后從蹄背凸起處下刀切至八分處讓其似連非連，這樣做的目的是使豬蹄更好入味。處理好豬蹄后將其放入沸水中焯一會(huì)，然后放入老鹵湯中燉煮至湯汁濃稠晶亮、豬蹄酥爛軟糯時(shí)即可。玉蓉豬手皮軟糯香滑，入口即溶；肉肥而不膩、酥爛可口；筋脆而不硬、嚼勁十足；骨連筋帶肉，令人無限回味。

武威有什么好吃的菜？紅崖山水庫麻辣魚也叫重興麻辣魚，用紅崖山水庫出產(chǎn)的正宗紅尾鯉魚為原料烹制而成。首先將紅尾鯉魚切成短截，用淀粉裹糊，入油鍋炸至外皮酥黃，放入各種辛辣調(diào)味料烹熟后放入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等配菜文火慢燉一段時(shí)間后即可。來到武威重興，喜歡吃重口味菜品的游客不妨嘗嘗紅崖山水庫麻辣魚。

大靖燴菜與一段歷史有關(guān)，傳說在明代萬歷年間，戰(zhàn)事吃緊，為了讓即將出征的戰(zhàn)士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現(xiàn)，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。由于這種菜做法簡潔，吃法痛快，受到廣大士兵的贊美，因此以后每次出征，總要做這樣的大鍋燴。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當(dāng)?shù)孛糠陚鹘y(tǒng)佳節(jié)或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。 【 詳細(xì)>>】

涼拌沙蔥是武威民勤當(dāng)?shù)厝说牟妥郎喜豢苫蛉钡囊坏罌霾恕⑸呈[洗干凈，放到滾水鍋里燙熟后撈出過涼，拌上植物油、陳醋、油辣子、精鹽、芥末調(diào)配而成的汁水即可食用。清亮的汁水裹在翠綠的沙蔥上，吃起來味道微辣，有開胃消食之功效。除了涼拌沙蔥之外，當(dāng)?shù)赜蒙呈[制成的美食還有很多，如沙蔥炒雞蛋、腌制沙蔥、沙蔥餃子、沙蔥烙餅等等。 【 詳細(xì)>>】

八寶飯是甘肅武威逢年過節(jié)必吃的美食，寓意來年的生活甜甜美美。將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點(diǎn)蓮子、薏仁米紅棗、蜜櫻桃、金橘脯、桂圓肉、蜜冬瓜等果料，撒上紅、綠梅絲即成，吃起來味道香甜，即使多吃一點(diǎn)也絲毫不膩。武威八寶飯中不同的配料都有不同的寓意，桂圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，紅棗象征早生貴子，蓮子象征婚姻和諧，蜜櫻桃、蜜冬瓜寓意甜甜蜜蜜……喜歡吃甜食的旅客來到武威游玩，maig oo小編建議不妨嘗嘗武威八寶飯哦！ 【 詳細(xì)>>】

涼州的砂鍋豆腐源于一道唐代名菜——砂鍋發(fā)菜湯。準(zhǔn)備好砂鍋，在里面裝上豆腐、粉條、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春筍等新鮮的蔬菜，在浮面上放一些雞丁，為豆腐增添香氣。食材擺完后加入鮮美的雞湯，并且把佐料和調(diào)味料都加進(jìn)去，在旺火上用砂鍋燒沸即可。在燉煮的過程中，豆腐吸收了雞湯和各種香料的精華，使得整道菜品更加鮮美可口。