大西洋鱈魚(yú)也叫大西洋真鱈、大西洋鱈，是全球捕獲量最大的鱈魚(yú)品種，英國(guó)著名的炸魚(yú)薯?xiàng)l常常就是用它。大西洋鱈魚(yú)頭部很大，身體帶黏液，體長(zhǎng)最大可達(dá)2米，體重可達(dá)96公斤，有比較明顯的體側(cè)線，體色多樣，體上有深色斑點(diǎn)，主要分布在大西洋東北和西北海域，北冰洋、印度洋及南極海域也有分布。大西洋鱈魚(yú)肉質(zhì)雪白如凝脂，紋理清晰分明，烹飪后呈蒜瓣?duì)?，吃起?lái)柔軟滑膩，有著天然的鮮香味，聞起來(lái)腥味很小，還有淡淡的奶油味。 【 詳細(xì)>>】

太平洋鱈魚(yú)別名大頭腥，是十大知名鱈魚(yú)品種之一。太平洋鱈魚(yú)主要分布在北太平洋，我國(guó)產(chǎn)于黃海、東海北部，主要漁場(chǎng)在黃海北部、山東高角東南偏東、海洋島南部及東南海區(qū)，漁期有冬、夏兩汛，冬汛是12月至翌年2月份，夏汛為4～7月份，產(chǎn)量以冬季最大。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，太平洋鱈魚(yú)體長(zhǎng)可達(dá)1米左右，其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚(yú)肝油的原料。 【 詳細(xì)>>】

鱈魚(yú)有哪些品種？格陵蘭鱈魚(yú)是根紅苗正的鱈魚(yú)，因生長(zhǎng)在格陵蘭島海岸線周圍的海域中而得名，俄羅斯白海海域也有分布。格陵蘭鱈魚(yú)有點(diǎn)像小型化的太平洋鱈魚(yú)，體型較小，最多大約70公分，產(chǎn)量極為有限，很少有漁民會(huì)專門捕撈格陵蘭鱈魚(yú)，所以在市場(chǎng)上很少出現(xiàn)，因此也基本不具備商業(yè)價(jià)值。不過(guò)近年來(lái)這種鱈魚(yú)的名氣逐漸升高，成為了高檔鱈魚(yú)之一，是因?yàn)樗a(chǎn)自格陵蘭島周邊的深海冷水水域，肉質(zhì)較大部分鱈魚(yú)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

狹鱈又稱明太魚(yú)、黃線狹鱈，是市面上最常見(jiàn)的鱈魚(yú)種類之一。狹鱈身體長(zhǎng)形，后部側(cè)扁，體長(zhǎng)可達(dá)90厘米，體背側(cè)橄欖色，腹側(cè)銀色，背鰭與胸鰭暗橄欖色，臀鰭與腹鰭灰色，廣泛分布于北太平洋區(qū)，從日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海。狹鱈有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，用狹鱈制成的魚(yú)糜潔白細(xì)膩，蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，彈性特別好，以魚(yú)糜為原料能加工出魚(yú)腸、魚(yú)卷、魚(yú)餅、魚(yú)丸、蟹足棒等海鮮食品，是絕對(duì)的藍(lán)色食品。 【 詳細(xì)>>】

黑線鱈是北大西洋重要的食用經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，一直被長(zhǎng)期商業(yè)性地捕撈。黑線鱈體背側(cè)暗紫灰色，腹側(cè)灰白色，側(cè)線黑色，在胸鰭上方，側(cè)線下有一獨(dú)特指紋形的暗斑，通稱“惡魔指紋”或“魔鬼印記”，一般常見(jiàn)35厘米，是體型較小的鱈魚(yú)品種。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，黑線鱈肉味極鮮美，可鮮食，熏制、腌制、加工罐頭，而且它蛋白質(zhì)含量非常豐富，脂肪含量極少，不含碳水化合物，熱量較低，是一種非常健康的食用魚(yú)，在北美和歐洲非常受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

北極鱈是一種特殊的鱈魚(yú)品種，是北極地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。北極鱈分布于整個(gè)北極地區(qū)，北極圈、東北大西洋、格陵蘭東北部海域，作為一種典型的冷水性魚(yú)類，當(dāng)溫度超過(guò)5℃時(shí)，即不見(jiàn)它們的蹤影。北極鱈是一種中小型魚(yú)類，最大體長(zhǎng)可達(dá)36厘米，體呈暗色，體背黑褐色，腹部稍淡色，各鰭皆為黑色，冰冷純凈的海域賦予了它們鮮美的肉質(zhì)和細(xì)膩的口感，而天然的海洋生物作為北極鱈魚(yú)的食物，更讓它們擁有了回甜的味道，被稱為“白色黃金”。 【 詳細(xì)>>】

什么鱈魚(yú)最好吃？牙鱈美味又營(yíng)養(yǎng)，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。牙鱈體長(zhǎng)70cm左右，典型特征是具三背鰭、二臀鰭、頦須小或無(wú)、體銀白色、胸鰭根部附近有一明顯黑斑，產(chǎn)于歐洲水域，尤以北海為多。Mai goo網(wǎng)小編了解到，牙鱈肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素，牙鱈肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。 【 詳細(xì)>>】

藍(lán)鱈也叫長(zhǎng)尾藍(lán)鱈魚(yú)，是一種生活在新西蘭海岸冷水區(qū)的，外表粗糙，眼睛恐怖的魚(yú)。藍(lán)鱈市場(chǎng)價(jià)格低于狹鱈，但是肉質(zhì)接近狹鱈，常被用來(lái)替代狹鱈，它肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，很多快餐連鎖店銷售的魚(yú)肉漢堡，都是用這種鱈魚(yú)制作而成的，是全世界認(rèn)可的美味。不過(guò)由于捕撈量過(guò)大，造成了種群數(shù)量銳減，新西蘭已經(jīng)被強(qiáng)制減少長(zhǎng)尾藍(lán)鱈魚(yú)的捕魚(yú)量，以防止這種魚(yú)的滅絕。

青鱈是比較常見(jiàn)的一種鱈魚(yú)，因體色深綠而得名。青鱈體長(zhǎng)1.1米左右，重達(dá)32斤，整體呈深綠色，有一小短須，3個(gè)背鰭和2個(gè)臀鰭，體側(cè)和腹部顏色呈淡綠色，喜歡群居，到了早春或晚冬時(shí)節(jié)時(shí)，會(huì)在白令海東南部產(chǎn)卵，是食用和游釣魚(yú)。青鱈可以用多種方式進(jìn)行烹制，蘸調(diào)味汁食用味道尤為鮮美，還可被制成魚(yú)肉罐頭、鱈魚(yú)干或腌熏魚(yú)，鱈魚(yú)子可新鮮食用，也可熏制或腌制，鱈魚(yú)的舌頭和肝臟也可食用。

無(wú)須鱈因?yàn)闊o(wú)須而被命名，由于頭骨及肋骨的骨骼特點(diǎn)不同，所以它是一種比較特別的鱈魚(yú)。全世界有十多種無(wú)須鱈，太平洋無(wú)須鱈、阿根廷無(wú)須鱈和南非無(wú)須鱈是無(wú)須鱈家族中數(shù)量最多的三種，它們的個(gè)體相對(duì)較小，平均重量在500至1000克之間，體呈深銀灰色，腹部白色，略微拉長(zhǎng)，背鰭由兩個(gè)組成，有一個(gè)大口和鋒利的牙齒。無(wú)須鱈肉質(zhì)很白，比真鱈和狹鱈等其它魚(yú)種含油量高，因而口感更豐富，且易于烹制，適合多種烹飪方式，包括鍋煎和焙烤。 【 詳細(xì)>>】