大黃魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚類。平時(shí)棲息較深海區(qū)，4-6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測(cè)魚群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類。供鮮食或制黃魚鲞等；鰾可制膠。已經(jīng)人工養(yǎng)殖。 【 詳細(xì)>>】

馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)的特產(chǎn)，廈門的名貴特產(chǎn)。廈門文昌魚體形小，只有三四厘米至五六厘米長(zhǎng)，每千克有近萬尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國(guó)外又稱“雙尖魚”，馬巷文昌魚營(yíng)養(yǎng)極高，含有70%蛋白質(zhì)，多種無機(jī)鹽，尤其是碘的含量高，是宴桌上的佳肴美味，可下菜，作魚酥，味鮮可口，它的干制品更是珍貴的海味，僑胞喜愛文昌魚，素有“嘗魚思鄉(xiāng)”之說。是饋贈(zèng)客人的名貴禮物，馬巷也以盛產(chǎn)文昌魚而聞名世界。 【 詳細(xì)>>】

鱷魚嶼蠔油,廈門地區(qū)特產(chǎn)之一,廈門鱷魚嶼蠔油“洋江”牌、鱷魚嶼蠔汁“洋江”牌產(chǎn)品的原料，來自同安海灣內(nèi)的16個(gè)灘涂及五個(gè)海嶼，其地理方位位于福建東西沿海。早在100多年前，這里就因盛產(chǎn)珠蠔而聞名遐邇。鱷魚嶼蠔油“洋江”牌,遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、香港等地，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。廈門洋江蠔油進(jìn)出口公司生產(chǎn)的鱷魚嶼蠔汁、鱷魚嶼蠔油正式獲得國(guó)家質(zhì)檢總局下發(fā)的原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)證書。

海蠣是軟體動(dòng)物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱，又稱海蠣子。海蠣有很多種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界已發(fā)現(xiàn)的就有 100多種，分布于熱帶和溫帶，我國(guó)沿海，海蠣分布很廣，渤海，黃海至南沙群島均產(chǎn)約有20種。海蠣是廈門特色菜海蠣煎的主要食材，廈門海蠣煎更是廈門最具風(fēng)味的傳統(tǒng)大眾化小吃名點(diǎn)。廈門海蠣最有名的當(dāng)屬翔安的瓊頭村，經(jīng)過夏、秋兩季海水滋養(yǎng)的海蠣進(jìn)入了收成的季節(jié)。鮮甜肥美的海蠣不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。

紅蟳學(xué)名青蟹，因其個(gè)體巨大、成長(zhǎng)速度快、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在近代以及現(xiàn)代被視為珍貴海鮮食品，也是沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖的重要海洋經(jīng)濟(jì)物種。在我國(guó)分布于浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西和海南沿岸水域。紅蟳是廈門最常見的螃蟹，廈門人喜歡將之剖半后與蔥姜蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風(fēng)味名菜丙州煎鱘。丙洲煎蟳香氣沖天，蟳膏半軟不硬，濃鮮凝舌，是廈門著名的海鮮美食。 【 詳細(xì)>>】

廈門蝦類海產(chǎn)以紅蝦著稱，紅蝦即對(duì)蝦，每只有一兩來重，是高蛋白水產(chǎn)品。本港紅蝦個(gè)頭均勻，價(jià)格是港外野生紅蝦的三分之一。紅蝦學(xué)名為中華管鞭蝦，亦稱短溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、立蝦等，屬于管鞭蝦屬。體長(zhǎng)50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。紅蝦分布于我國(guó)東海、黃海南部及南海。

廈門白章魚是廈門著名的海鮮特產(chǎn)，也是廈門風(fēng)味菜肴“白灼章魚”的主料。漁民們根據(jù)章魚喜歡鉆入貝殼的習(xí)慣，常常在貝殼上鉆個(gè)洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。制作白灼章魚的章魚不能放在水里。其吃起來脆，秘訣在于不沾淡水和冰鎮(zhèn)。識(shí)別是否泡過淡水的方法很簡(jiǎn)單，就是在購(gòu)買時(shí)伸手去抓活章魚，會(huì)黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強(qiáng)的章魚，白灼后吃起來越脆。制作完成的章魚搭配黃瓜和香菜，是閩南比較常見的吃法。

海瓜子，學(xué)名尋氏肌蛤，亦稱薄殼，是貝類海產(chǎn)品，是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，殼長(zhǎng)17-24mm，殼高約為9-12mm，殼高略大于殼寬6-8mm?；钣邴}度較高的外灣或島嶼的灘涂中，群聚生活，每年8-9月產(chǎn)卵繁殖。肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是沿海人野生食用貝類之一。主要分布在太平洋東西兩岸，廣泛分布于中國(guó)南北沿海的灘涂上，北自遼寧, 南至北部灣。東至福建東南部（廈門、泉州、漳州）、西至廣東省汕尾市陸豐縣之間的海域內(nèi)。 【 詳細(xì)>>】

黃勝記肉松是廈門著名的百年老字號(hào)，至今已有170多年的歷史，商務(wù)部認(rèn)定“中華老字號(hào)”，成為廈門的特色旅游產(chǎn)品，是居家必備訪親送友的禮品。其招聘特產(chǎn)肉松，有各種肉松，其中就包含了海鮮方面的肉松，如黃勝記烤魚片、魷魚絲、香魚片、香魚派等等，其中以黃勝記魷魚絲最為出名。

血蛤又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長(zhǎng)在灘涂里。在東南沿海地帶，經(jīng)開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認(rèn)為這個(gè)東西很滋補(bǔ)，補(bǔ)血。