猴頭菇扣肉的家常做法猴頭菇扣肉怎么做

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猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的，猴頭菇吸取了肉的濃香，非常潤(rùn)滑。五花肉伴有猴頭菇的清香，味道更加醇厚，更加酥爛入味，肉肥而不膩，入口即化。那么你知道猴頭菇扣肉怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！

用料

五花肉 500克
猴頭菇 50克
食用油適量
食用鹽適量
五香粉適量
香蔥適量
香油適量
豆瓣醬適量
蠔油適量
白砂糖適量
料酒適量

做法

STEP 01: 準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇；

STEP 02: 猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天；

STEP 03: 五花肉切成大片；加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻；加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時(shí)；

STEP 04: 從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/div>

STEP 05: 將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切碎，碼放在碗底部；

STEP 06: 將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中；

STEP 07: 將剩余的湯汁澆入扣肉碗中；

STEP 08: 放入蒸鍋，蒸制1小時(shí)，蒸好后將碗取出；

STEP 09: 濾出湯汁，扣在盤(pán)子中，輕輕拿掉碗；周?chē)a上焯水的西蘭花；

STEP 10: 將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開(kāi)勾芡；把芡汁倒在扣肉的上面即可。

豬肉猴頭菇口味咸鮮味家常菜

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