清蒸紅鯛魚的做法
【主料】紅鯛魚1條
【輔料】蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量、生抽適量

步驟：
1.用料酒和鹽腌制半小時，每15分鐘翻一次面；
2.切蔥絲，擺在盤子內，姜切條；
3.放入魚肉，在最上面擺放蔥絲和姜條（要留少許），在魚肚子也放入姜片；
4. 蒸鍋內的水大火燒開，一整條魚的話，蒸7-10分鐘，然后關火，利用余熱燜3分鐘；
5.制作澆汁，放入一點點油，放入姜條稍微炒一下，加入生抽和一點料酒。
6.把蒸魚的盤子拿出來，將蒸魚的汁水倒入炒鍋和澆汁一起煮；
7.10-15秒鐘后，將澆汁澆在魚肉身上即可。