豬肉大蔥餃子餡的做法：

【主料】：面粉 400g；水 260g；

【輔料】：肉末 適量；食鹽 適量；蔥 適量；生抽 適量；老抽 適量；調(diào)和油 適量；十三香 適量；

步驟：

1、豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁；

2、大蔥和姜切碎；

3、大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。

4、面揉好，餳發(fā)一會(huì)。

5、搓成條。

6、分成小份，壓扁。

7、搟好皮后，加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮開(kāi)后，放入餃子，蓋上蓋子，煮開(kāi)后，打開(kāi)蓋子，淋2次水，餃子浮起即可。

10、撈出，放入盤(pán)中。