肥腸也就是豬大腸是一種很有爭議的食材，愛的人很愛吃，不愛的人則避之不及。不過，在大排擋里，酸菜炒肥腸是一道很受歡迎的菜品。酸辣過癮，非常好吃，而且很下飯。那么酸菜炒肥腸怎么做好吃呢？下面就一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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生姜、紅椒、青椒、大蒜洗凈切片，酸菜洗凈切絲
- STEP 02
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大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反復(fù)揉搓，重復(fù)幾次清洗干凈
- STEP 03
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大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用
- STEP 04
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鍋內(nèi)熱油，下姜片、蒜片煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調(diào)味
- STEP 05
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將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉調(diào)味，加紅椒、青椒翻炒至斷生即可
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