酸菜魚(yú)火鍋怎么做最好吃酸菜魚(yú)火鍋的家常做法

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酸菜魚(yú)火鍋起源于川渝一帶，是一道酸爽開(kāi)胃的菜品，魚(yú)肉鮮香肥美，配上自家腌制的壇子酸菜，風(fēng)味獨(dú)特，咸鮮香辣，微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。下面一起來(lái)看看酸菜魚(yú)火鍋怎么做最好吃吧

用料

魚(yú)肉 2斤
酸菜 250g
高湯適量
花椒適量
蒜苗 1條
生姜適量
香菜適量
辣椒適量
味精適量

做法

STEP 01: 魚(yú)片先用雞蛋清、生粉、少量的花生油抓勻先放在一邊；

STEP 02: 高湯是把魚(yú)骨和雞骨、豬骨混在一起，放入適量的姜片煲出來(lái)的；

STEP 03: 酸菜、蒜苗、生姜、香菜、辣椒洗凈瀝干水分；

STEP 04: 酸菜切成小塊，蒜苗、香菜切成小段，花椒洗凈，干辣椒切成小段；

STEP 05: 熱鍋里先放入適量的花生油，先把花椒、姜片、蒜苗倒入，中火慢慢煸炒出香味；

STEP 06: 再倒入酸菜一起炒，然后把所有的食材倒入一口砂鍋里；

STEP 07: 湯燒開(kāi)以后，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘；

STEP 08: 再放入魚(yú)片、香菜，加入味精、鹽，燙熟即可食用。

酸菜魚(yú) 魚(yú)肉酸菜餐飲服務(wù) 名菜/菜譜食譜

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