一.產(chǎn)品介紹

藏羊又稱番羊，是中國三大粗毛綿羊品種之一，是青藏高原特有的一個不可替代的古老綿羊品種，身高力大，角毛均長。歷史上，唐古拉屬于高原藏羊分布區(qū)。建國后，對唐古拉藏羊進行長期雜交改良，主要分布在唐古拉山鎮(zhèn)境內(nèi)海拔4500米以上區(qū)域。唐古拉藏羊的遺傳保守性很強，對生態(tài)環(huán)境的變化敏感。唐古拉藏羊耐寒怕熱，喜干燥而怕潮濕。這樣的生物學(xué)特征使得唐古拉藏羊體質(zhì)結(jié)實，善于攀登游牧，適應(yīng)高寒氣候下的水草條件。唐古拉藏羊頭部大多有雜色斑塊或全部為深色，對高原地區(qū)的強輻射、多雪山，起著防止雪盲的作用。 傳說文成公主進藏的時候，因為思念故土，食不安寢，夜不成眠，極具消瘦。身邊的侍女看著公主一天天的消瘦下去，很是擔(dān)憂，為了公主的健康，這位侍女私下為公主尋找各種美食希望公主能夠因為美食暫時忘卻故土之思。在侍女的不懈努力中，終于找到了一道獨特的美食——藏羊肉湯。文成公主喝了藏羊湯以后，覺得渾身暖烘烘的，望著一望無際的草原和送嫁車隊邊奔跑的藏羊群，公主忘記了對故土的思念，開始愛上了這片美麗的地方。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、植被地貌情況:唐古拉山地區(qū)位于青海省西南部，孤懸于青藏高原腹地，該地區(qū)地勢高峻，海拔在4500m以上，屬三江源自然保護區(qū)，本地區(qū)氣候寒冷，空氣稀薄，高寒濕潤，牧草一般在6月返青，8月中下旬枯萎，生長期75—80d。光照充足，太陽輻射量大，年日照時數(shù)2870h—3300h。該地區(qū)的植被類型以高山稀疏墊狀植被、高山草甸植被為主，分布于海拔5200m的雪線以下，其優(yōu)勢種為紫花針茅、克氏針茅、異針茅，伴性植物有羊茅、青苔草、黃芪、馬先芨等牧草，墊狀點地梅、高山風(fēng)毛菊、唐古特、雪蓮、紅景天、高山毛莨和冷生殼狀地衣等中草藥材也有一定分布，生長期短，返青遲，枯黃早，生長期3—4個月。

2、水文情況:區(qū)內(nèi)主要河流為沱沱河，封凍期較長，到每年4月氣溫回升，冰雪融水補給開始，水位上升。隨著高原濕季的到來，降水量增加。水情變化以及封凍、解凍過程均為氣候條件所控制。沱沱河干支流上源多為雪山冰川，冰雪融水補給量大，因地面溫度和氣溫皆低，故水溫也低。1978年7～9月沱沱河沿月平均水溫為3.7℃～6.9℃，最大值為9.2℃。沱沱河泥沙粒徑沿程變化較大。

3、氣候情況：唐古拉地區(qū)深居青藏高原腹地，地勢高聳、空氣稀薄、南北均有高山、地形封閉、受海洋性風(fēng)系影響微弱，屬高空西風(fēng)帶控制區(qū)。氣候干寒，多風(fēng)少雨，天氣多變，終年低溫，沒有明顯的四季，僅有干濕二季的區(qū)別，10～4月為干季，5～9月為濕季。、年平均氣溫為-4.2℃，7月最熱、平均氣溫7.5℃，1月最冷、平均氣溫-24.8℃，極端最低為-33.8℃。每年凍結(jié)期長達7個月。年平均風(fēng)速為3.9米/秒，最大風(fēng)速約40米/秒，相當(dāng)12級。6級以上大風(fēng)年平均74.5天，占全年刮風(fēng)日數(shù)72%。由于海拔高，氣壓較低，空氣含氧量僅為海平面的43%。氣候干旱、降水量少。據(jù)實測資料統(tǒng)計，沱沱河沿年平均降水量為283.1毫米，年蒸發(fā)量在1170.8～1660.8毫米之間。

三.地域范圍

唐古拉牦牛地理標志保護的范圍是：唐古拉藏羊地理標志保護的范圍是：格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)行政區(qū)域。地理坐標為：東經(jīng)91°38′49—93°20′22，北緯33°52′14—35°12′31。保護規(guī)模為： 1427755公頃。南與西藏那曲地區(qū)為鄰，東與、北與玉樹州相鄰，西至新疆；區(qū)內(nèi)海撥4500—6000多米，屬高原大陸性氣候。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨特的感官特征：唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定的自然氣候和生產(chǎn)方式下，經(jīng)過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。體格大，身軀長，胸深廣，前胸發(fā)達開闊，背腰平直，整個體形似長方形；頭部粗糙，額部較寬，鼻梁隆起，公母羊多有角。公羊角粗大，長而扁平，呈螺旋形或捻曲狀，尖端向外，向左右伸展，母羊角扁平、比公羊角稍小，多呈捻曲狀， 有的呈小柱角；四肢粗壯，筋腱發(fā)達，蹄黑色或深褐色，蹄質(zhì)堅實；尾瘦短，圓錐形。主要分布在格爾木市唐古拉山鎮(zhèn)行政轄區(qū)區(qū)域內(nèi)。

2、獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標：肌肉有光澤、色澤紅潤，脂肪乳白色; 肌肉結(jié)構(gòu)緊密、有堅實感、肌纖維韌性較強，纖維清晰有堅韌性，彈性好，指壓后的凹陷立即回復(fù); 外表濕潤，不粘手;無異味，具有鮮羊肉的特有氣味; 肉湯透明澄清，脂肪凝結(jié)于肉湯表面，具有羊肉湯固有的香味和鮮味。唐古拉藏羊肉所含蛋白質(zhì)總量≥22%、脂肪含量≥2%、17種氨基酸總量≥19%。高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。

3、安全要求：由于唐古拉山鎮(zhèn)位于青藏高原中部、素有“中華水塔”之稱的三江源保護區(qū)核心區(qū)，區(qū)內(nèi)沒有任何工礦企業(yè)，因此對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的污染和唐古拉牦牛生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境影響幾乎為零。因此，唐古拉藏羊飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質(zhì)標準；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ 568 —2010畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：唐古拉藏羊放牧區(qū)為唐古拉山的高寒干草原類，以耐寒抗旱的叢生禾草為群種，以寒旱生叢生禾草紫花針茅為優(yōu)勢種，次優(yōu)勢種分別有青海苔草、早熟禾、中華羊茅、落草、冰草、火絨、多枝黃芪等。紫花針茅營養(yǎng)成分含量較高，牧草幼嫩時，草質(zhì)柔軟，營養(yǎng)豐富，適口性好，為各類牲畜所喜食該類草場土壤沙性大，又無草皮層，耐牧性差，應(yīng)控制放牧強度，合理利用草場。

2、飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式生長在唐古拉藏羊保護區(qū)域范圍內(nèi)的天然草原，保持純天然放牧飼養(yǎng)方式，自然放牧。

3、飼養(yǎng)管理

3.1管理技術(shù)

3.1.1組群：

3.1.1.1畜群結(jié)構(gòu)：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

3.1.1.2性別比例：公母比例為25只-30只配一只公羊；

3.1.2選留淘汰：

3.1.2.1選留淘汰：分別在產(chǎn)羔期、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊與其后代，及時淘汰低產(chǎn)、老齡、體型不良及不孕母羊；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經(jīng)過放牧育肥后銷售。

3.1.2.2留種與去勢：選留唐古拉藏羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進行去勢。

3.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月份進行。

3.2、飼養(yǎng)技術(shù)

3.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質(zhì)健壯，精力充沛。

3.2.2繁殖母羊：多在18月或齡體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年。

3.2.3育成羊：以放牧為主，達到18月齡時配種。

3.2.4羔羊：初生羔羊在生后1小時內(nèi)吃初乳，嚴格執(zhí)行消毒隔離制度發(fā)育正常的羔羊，３月齡—４月齡斷奶。

3.3放牧：唐古拉藏羊?qū)嵭袆潊^(qū)輪牧，根據(jù)草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態(tài)等，將天然草場分成春、夏、秋、冬四個輪牧區(qū)，每個輪牧區(qū)又按照地形、地勢、水源、交通、草質(zhì)、和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

4、疫病防治認真按照《動物防疫法》等有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)牧部門開展動物疫病防疫工作的安排部署與要求，加強羊只疫病預(yù)防。做到以防為主、治療為輔、日常飼養(yǎng)管理為重點的預(yù)防工作。

4.1加強日常飼養(yǎng)管理。在日常管理中保證營養(yǎng)平衡，防止營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，對于妊娠后期母羊和羔羊更應(yīng)該注意，要嚴格按照飼養(yǎng)管理標準進行；防止羊采食霉變飼草、毒草和噴過農(nóng)藥的飼料；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、干燥、通風(fēng)；要經(jīng)常保持運動。

4.2嚴格遵守檢疫制度。積極配合畜牧獸醫(yī)防疫監(jiān)督機構(gòu)定期做好羊的檢疫工作，尤其從外地引進的羊只，要經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門嚴格檢疫，購回羊只后要隔離飼養(yǎng)1個月，經(jīng)仔細觀察無病后才合群飼養(yǎng)。

4.3定期進行預(yù)防接種。根據(jù)本地區(qū)歷年發(fā)生傳染病情況和地方病病流行情況，制定切實可行的免疫程序，按計劃進行預(yù)防接種，以防羊只感染傳染病。一般在3月-4月、9月—10月進行羊口蹄疫疫苗接種；3-4月、9-10月份進行羊黑疫疫苗接種；8月進行羊四聯(lián)、肉毒疫苗接種。 4.4定期驅(qū)蟲。根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x的流行情況，在春、秋選用肝蛭凈和多普達等各驅(qū)蟲2次，根據(jù)實際情況適當(dāng)增加驅(qū)蟲次數(shù)，兩次驅(qū)蟲間隔時間為7天，對驅(qū)蟲后10天的糞便進行收集發(fā)酵處理。剪毛后10天對羊用螨凈、敵百蟲粉等驅(qū)蟲藥物只進行藥浴，驅(qū)除外寄生蟲。所有使用的獸藥必須達到休藥期規(guī)定時間后方可出欄上市。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

羊肉包裝材料應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》（GB11680—1989）的規(guī)定，內(nèi)包裝標志符合《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規(guī)定，外包裝標志應(yīng)符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發(fā)貨標志》（GB/T6388—1986）的規(guī)定。在運輸中，運輸設(shè)備應(yīng)潔凈，無污染，羊肉應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品羊運輸時應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549—1996）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)標準》（GB16567—1996）的要求消毒。鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個月，產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品一同存放。唐古拉藏羊地域保護范圍內(nèi)的地理標志農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)場（或合作組織），在唐古拉藏羊肉產(chǎn)品的包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，須向格爾木市畜牧獸醫(yī)工作站提出申請，并按照相關(guān)規(guī)范生產(chǎn)和使用標志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標示相結(jié)合的標示標注方法。

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志；

1.1生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

1.2能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動;

1.3已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì);

1.4具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力；

1.5經(jīng)審符合標志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)；

1.6農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議生效后，標志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動；

1.7農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志標示。