海西州有什么好吃的菜？手抓羊肉是很多地方都有的美食，海西州也不例外。據(jù)maig oo網(wǎng)小編了解，這種獨特的烹飪方式最初是為了便于在游牧生活中食用而發(fā)展起來的。德令哈手抓羊肉以羊腰窩肉和香菜為主料制成，以手抓食用而得名，它的吃法主要有三種，即熱吃、冷吃和煎吃，不同的地方的蘸料有所不同，但基本上以香菜、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮和小茴香為主，具有肉味鮮美、不膩不膻、色香俱全的特點。 【 詳細>>】

德都蒙古全席是青海海西州德令哈的傳統(tǒng)宴席，一般只在盛大宴會、隆重集會、舉行婚禮或接待貴賓時才能見到。德都蒙古全席一共有三大宴席，分別是白食盛宴、紅食盛宴和素食盛宴，其中紅食宴席主要采用牛、羊、馬等肉類作為主要食材，經(jīng)過烤、煮、炒等多種烹飪方式制成。整個宴席的菜品搭配豐富多樣，既有鮮肉、奶制品、海產(chǎn)品，也有蔬菜、豆制品等，味道豐富而美味，它已不僅是一種宴席，更是蒙古族文化的縮影。 【 詳細>>】

青海海西州10大特色風味菜有什么？Mai goo網(wǎng)編輯向大家介紹雜碎湯。雜碎湯就是用雜碎煮成的湯，將牛下水或羊下水下鍋，加調(diào)料、山楂等，文火煮至腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去掉上層油，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品即可，吃起來香味濃、不膩，還有較好的補身之功效。青?；旧纤械胤蕉加须s碎湯，其中較為出名的就是景陽雜碎湯。 【 詳細>>】

土火鍋是中國的特色美食，在新疆、青海、四川、重慶等地深受民眾歡迎。海西州的土火鍋鍋底一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，其味道偏重偏辣，天然醇厚，將羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合在了一起，肥膩感全無。土火鍋通常采用傳統(tǒng)的銅制火鍋為容器，以木炭為燃料，多了一份舊時的感性。常見的火鍋菜品有牛羊肉、蝦、菌菇類、土豆、蔬菜類等等，食材豐富，能滿足不同食客的口味需求。

炕鍋羊肉是十大海西蒙古族藏族自治州名菜之一，這道菜的味道雖然和烤羊肉、手抓羊肉沒有什么區(qū)別，但它最大的特點就是以炕鍋為容器制作，這種鍋的神奇之處在于它會把食物中多余的水分吸收掉，食材會更加入味。在選材上，炕鍋羊肉是非常講究的，成年的綿羊肉加上土豆、洋蔥和寬粉這樣吸汁的食材，肉湯最大程度地融入了材料中，以至于最先被吃完的一般是里面的土豆片和土豆粉。 【 詳細>>】

開鍋羊肉是海西州的一道知名菜品，由羊肉、白蘿卜、粉絲，輔料是姜、蔥、花椒為主要原料制作而成。和平常人們所吃的老北京涮羊肉有所不同，開鍋羊肉的羊肉片更加厚實，且需要和湯底一起烹煮成熟才能食用，不是即涮即吃。開鍋羊肉可以不蘸調(diào)料直接吃，入口間綿軟、鮮嫩之極，羊湯透白清湯，入口醇厚甘甜。用原汁原味的羊湯涮白菜、豆腐、粉絲、土豆片等配菜也是不錯的選擇。 【 詳細>>】

鬧飯是青海的一種傳統(tǒng)美食，也叫“雙碗”，有雙喜臨門的美好寓意，接地氣來說就是帶有肉湯的燴菜。這種食物的制作工藝繁雜，包括炸丸子、熬香湯、做涼粉等多個步驟，一碗正宗的鬧飯，里面含有十一種食材，包括肉、粉、還有菜等。在煮過肉中的湯中放入白蘿卜、粉條、土豆塊、羊肉、肉丸子等，將它們?nèi)紶Z在一起即成。

大閘蟹不僅能生活在平原淡水中，在高原上也能養(yǎng)殖螃蟹。高原螃蟹是青海海西州的特產(chǎn)，這種螃蟹個頭大、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美，食用方法很多，可清蒸、紅燒，和豆腐白菜一起燉或者做成醉蟹食用，滿足不同食客的不同需求?？傊?，無論怎么吃，高原螃蟹的味道都十分鮮美。來到海西州，maig oo小編建議您嘗一嘗生長在高原上的螃蟹哦。

天峻牦牛生長在青海省天峻縣，采用終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式放養(yǎng)，吃蟲草、貝母等名貴中草藥長大，這使得天峻牦牛肉的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。天峻牦牛肉的吃法很多，如香辣過癮的川味涼拌牦牛肉、濃郁醇厚的燉牦牛肉湯、醬香濃郁的紅燒牦牛肉、緊實有嚼勁的風干牦牛肉等。來到海西州，不妨嘗嘗聞名遐邇的天峻牦牛肉。

洋芋即土豆，洋芋釀皮是青海的特色美食，在海西州也非常受歡迎。首先將土豆泥拌入面粉、鹽、花椒面等攪拌均勻，然后用油刷在鍋底抹上清油，將拌好的土豆泥適量倒入鍋中，攤開抹平，蓋上鍋蓋，等土豆泥凝固成型后，再在上面抹一層油翻過來，將兩面都煎至金黃，一張洋芋釀皮就完成了。接下來只需要將洋芋釀皮切成合適的寬度，加入韭菜辣面等調(diào)味品拌均勻就可以吃了，其口感筋而不韌，糯而不粘，即使不加任何佐料也非常好吃。