一、神戶牛肉是什么牛肉

神戶牛肉，專指從兵庫縣所產(chǎn)的但馬牛身上切下來的牛肉，是世界上最有名氣的牛肉之一。神戶牛肉作為日本料理中的珍饈，特性表現(xiàn)為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現(xiàn)出的大理石紋理。烹調(diào)方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。2009年美國媒體選出“世界最高級9種食物”，其中神戶牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。

神戶牛肉曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過“天價”，也是日本料理菜譜頂級食材。日本一方面是高檔牛肉的產(chǎn)地，同時和美歐一樣也是瘋牛病的疫區(qū)。為了保護(hù)我國民眾的健康安全，從2001年開始我國全面禁止進(jìn)口包括神戶牛肉在內(nèi)的日本牛肉。而且神戶牛肉由于產(chǎn)量太低難以出口。

二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正宗神戶牛肉分為A1到A5五個級別，A5是最好的。對神戶牛肉肉質(zhì)的評判篩選有嚴(yán)格、規(guī)范的制度，每只牛都要經(jīng)過顏色對比、脂肪混雜率、細(xì)膩度和花紋的均勻度等一系列的評測。

日本神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級別來分是梅、竹、松、藤。其中最好的藤級神戶牛肉，很多日本人都沒有吃過。

此前神戶牛肉價格6000日元一公斤，相當(dāng)于377元人民幣。最好的藤級神戶牛肉價格41500日元一公斤，相當(dāng)于2606元人民幣。不過，一只神戶牛身上，只有6公斤A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為被名氣大，數(shù)量少，被禁止出口，“墻里開花墻外香”。

牛肉好吃，價格當(dāng)然也不便宜。通常一頭普通的“黑毛和?！痹谑袌錾腺u價平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價格獲得。

據(jù)說一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元（約合人民幣50萬）的高價。用這樣的肉做成的牛排，價格可想而知。

評定標(biāo)準(zhǔn)據(jù)這位老農(nóng)介紹，并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶?！?。真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。

首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項目的評定，達(dá)到四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉150克。

輔料：大蒜、黑椒汁。

味型：咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味。

神戶牛肉是一日本人根據(jù)牛的成長生理特點來經(jīng)過科學(xué)合理的飼養(yǎng)出來的一種高品質(zhì)的牛肉，它的肉質(zhì)肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”。

五、神戶牛肉傳統(tǒng)做法

神戶牛肉的最傳統(tǒng)吃法是牛排。另外，在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。