一、毛肚是牛的第幾個(gè)胃

毛肚是牛的第一個(gè)胃是瘤胃，位于腹腔左側(cè)。毛肚是牛的消化器官，它的塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質(zhì)。

牛是反芻動(dòng)物，有4個(gè)胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。前三個(gè)胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個(gè)胃才是真正意義上的胃。

瘤胃是牛的第一個(gè)胃，一般也是容積最大的一個(gè)。瘤胃位于牛腹腔的左側(cè)，幾乎占據(jù)了整個(gè)左側(cè)腹腔，成年牛瘤胃的體積約55升，是已知的降解纖維物質(zhì)能力最強(qiáng)的天然發(fā)酵罐。食糜（嚼碎的草料混合唾液）經(jīng)賁門進(jìn)入，初步攪拌消化后再進(jìn)入下一個(gè)胃。

牛在進(jìn)食和反芻的過(guò)程中，會(huì)分泌大量的弱堿性的唾液，混合草料進(jìn)入瘤胃，作為很好的緩沖劑，能中和碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸。

瘤胃中共生著大量微生物，包括產(chǎn)各種細(xì)菌、真菌和原蟲，它們可以輔助消化；瘤胃壁的襯里覆蓋著一種“乳頭狀突起”長(zhǎng)度約為3-5毫米，毛絨絨的看上去像草坪，這也是毛肚名字的由來(lái)。

二、毛肚和牛肚的區(qū)別

毛肚屬于牛肚中的一種，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皺胃。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過(guò)牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌一點(diǎn)，適合炒、煮、或者做燙火鍋，紅油涼拌也是很棒的?！芭６恰敝傅氖桥５陌櫸福櫸赋云饋?lái)有一定的韌性，又有豐富多褶皺的表面，無(wú)論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。