一、自發(fā)粉和面粉的區(qū)別

1、成分區(qū)別

自發(fā)粉以小麥粉為原料，經(jīng)過添加膨松劑后混合制成，用時(shí)無需醒發(fā)，只需加水即可，而面粉就只是以小麥粉為原料，是用小麥磨成的粉，沒有添加膨松劑。

2、用途區(qū)別

自發(fā)粉可用于做各類烘焙食品以及饅頭、包子等，但不能用于包餃子、做面條，而面粉的面筋含量高，通?？芍苯佑脕碇谱黠溩印⒚鏃l之類的食品，如果要制作饅頭、包子或烘焙類食品，則還需要經(jīng)過醒發(fā)。

二、自發(fā)粉和普通面粉哪個(gè)更健康

普通面粉更健康。自發(fā)粉是一種面粉和食品添加劑的混合物，食品添加劑是自發(fā)粉的關(guān)鍵，自發(fā)粉和普通面粉相比的話普通面粉比較健康。但自發(fā)粉和面粉的營養(yǎng)價(jià)值相差不大，相對來說都是比較高的，因?yàn)樗鼈兌际怯尚←溎肽ザ傻?，小麥含有很多的氨基酸以及淀粉等營養(yǎng)元素，對我們的身體有很好的作用，也都有一定的香味，既可以提升美味，同時(shí)也能夠保證一定的營養(yǎng)元素。

三、自發(fā)面粉可以與普通面粉一起用嗎

自發(fā)面粉可以和普通面粉混合著用，自發(fā)面粉的價(jià)格比較貴，在使用的時(shí)候加入一些普通面粉，不會影響其營養(yǎng)吸收，也可以起到節(jié)省作用。