一、綠豆芽炒肉的家常做法是什么

綠豆芽炒肉絲是一道菜品，屬于浙菜系，主料是綠豆芽、瘦肉等，配料有豆油等，調(diào)料有料酒、白糖、精鹽等，該道菜通過(guò)將菜放入鍋內(nèi)煸炒制作而成，那么綠豆芽炒肉的家常做法是什么呢？

做法步驟：

1、將肉切成均勻的細(xì)絲，青椒、蔥花改刀備用。

2、綠豆芽用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，沖洗幾遍，瀝干水分。

3、將肉絲放入盆中，放鹽、老抽、五香粉、生粉攪拌均勻。

4、放少許熟油，腌制5分鐘左右。

5、炒鍋燒熱后放油，晃動(dòng)炒鍋，用油炙熱鍋底，再放入腌好的肉絲。

6、放入蔥花、青椒翻炒片刻。

7、放入綠豆芽。

8、大火炒至斷生后放鹽。

9、放少許味精，翻炒均勻即可。

二、綠豆芽炒肉需要焯水嗎

在炒制綠豆芽的時(shí)候，很多人糾結(jié)豆芽焯水的問(wèn)題，那么究竟綠豆芽炒肉需要焯水嗎？

綠豆芽不用焯水，直接大火炒，焯水后的豆芽不怎么好吃，而且出水還很多。綠豆芽只需要在流動(dòng)的水龍頭下洗凈，控干水分即可開(kāi)始炒。

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