三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，相傳與民族英雄文天祥有關(guān)。因烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。三杯雞發(fā)源于江西省，后來(lái)流傳到臺(tái)灣省，成了臺(tái)菜的代表性菜品。其中，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬(wàn)載三杯雞最有名和最具代表性。 【 詳細(xì)>>】

江西文人菜的經(jīng)典代表菜，江西吉安地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，相傳宋末廬陵文天祥以雞肉烹制此菜，顏色紅潤(rùn)、鮮美可口，甚受友人歡迎，遂流傳于世；文山雞丁，選料精細(xì)，是江西名肴。嫩滑可口，咸香微辣，鹵汁沁入雞肉之中，回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系袁州菜一支。因其肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補(bǔ)養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。老表土雞湯的主料土雞為袁州當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)袁州土雞。相傳此菜于朱元璋有關(guān)。老表土雞湯是江西宜春袁州區(qū)的特色菜，以袁州土雞為主材料，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 【 詳細(xì)>>】

四星望月是江西省贛州市興國(guó)縣當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣珎鹘y(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱(chēng)“興國(guó)粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)特地點(diǎn)名要的客家美食，同時(shí)擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點(diǎn)，已被列入“十大贛菜”中。四星望月具有色澤金紅、粉干軟香、魚(yú)肉嫩滑，味鮮兼辣的風(fēng)味特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

酸菜炒東坡是江西贛州傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜。取豬大腸洗凈切成段，用本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特點(diǎn)是色澤素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道頗具地方風(fēng)味的佳肴。此菜與蘇東坡有關(guān)，因?yàn)樵谔K東坡被貶的途中，路過(guò)了江西贛州，嘗到了這道客家美食炒豬大腸。蘇東坡吃到第一口就被這道菜的風(fēng)味和口感驚喜到了，至此就愛(ài)上了炒豬大腸的味道，離開(kāi)江西的時(shí)候唯獨(dú)不舍的就是這道炒豬大腸的風(fēng)味了。 【 詳細(xì)>>】

米粉蒸肉是江西傳統(tǒng)名菜，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。袁枚的《隨園食單》中關(guān)于粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時(shí)不但肉美，菜亦美。以不見(jiàn)水，故味獨(dú)全。江西人菜也?！? 【 詳細(xì)>>】

萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西萍鄉(xiāng)市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支。臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品。主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉，因其具有"肉香四溢、撲鼻不止"的特點(diǎn)而入選"十大贛菜"之一。萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西受游客喜愛(ài)的十道菜之一 、中國(guó)贛菜名菜 、萍鄉(xiāng)"十大名菜"之一 。萍鄉(xiāng)食風(fēng)深受吳楚文化的影響，加之東漢末年，北方戰(zhàn)亂，大量中原百姓南遷至此。明末清初，福建、廣東兩省百姓大量?jī)?nèi)遷至萍鄉(xiāng)，在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中，演繹出贛西美食的神奇魅力。萍鄉(xiāng)臘肉堪稱(chēng)一絕。 【 詳細(xì)>>】

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。2009年申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。血鴨本地叫鴨崽里，為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜。根據(jù)時(shí)令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。鴨為涼性，夏秋食之最好。相傳，此菜與文天祥有關(guān)，元軍大舉南下，各地義軍齊聚蓮花，歃血為盟，喝血酒，吃血鴨，從此“蓮花血鴨”也就名揚(yáng)天下，世世代代流傳下來(lái)。 【 詳細(xì)>>】

鄱湖胖魚(yú)頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材胖魚(yú)頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。 【 詳細(xì)>>】

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)特色菜，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)，而被列入“十大贛菜”之一。南宋時(shí)期，文天祥起兵抗元，率部隊(duì)經(jīng)過(guò)與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時(shí)，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱(chēng)贊。部隊(duì)在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民族英雄文天祥為國(guó)捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過(guò)的豆腐，叫做 “永和豆腐”。 【 詳細(xì)>>】