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阜陽(yáng)十大名菜阜陽(yáng)菜經(jīng)典代表菜有哪些阜陽(yáng)特色菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)

阜陽(yáng)菜屬于徽菜，在選料、切配、烹飪、調(diào)味等技藝方面，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期演變，早已形成了具有阜陽(yáng)特色的“本幫菜”。那么，阜陽(yáng)名菜有哪些？MAIGOO小編整理了阜陽(yáng)十大名菜，有阜陽(yáng)皮絲、粉雞、阜陽(yáng)八大塊、迎仙板雞、阜陽(yáng)鹵鯽魚(yú)、插花牛肉湯、阜陽(yáng)米粉肉、太和琉璃饃、八里河野生魚(yú)頭湯等阜陽(yáng)著名特色菜之一，其中，粉雞、鹵鯽魚(yú)、貢椿炒蛋作為阜陽(yáng)代表菜，被評(píng)為“安徽招牌菜”，一起來(lái)看看吧。

阜陽(yáng)十大名菜

01

阜陽(yáng)皮絲

02

粉雞

03

阜陽(yáng)八大塊

04

迎仙板雞

05

阜南鹵鯽魚(yú)

06

插花牛肉湯

07

阜陽(yáng)米粉肉

08

太和琉璃饃

09

八里河野生魚(yú)頭湯

10

阜陽(yáng)貢椿炒蛋

阜陽(yáng)十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)阜陽(yáng)地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考安徽省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"安徽十大經(jīng)典名菜和安徽省文化和旅游廳評(píng)比的“安徽招牌菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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阜陽(yáng)十大名菜

阜陽(yáng)皮絲

阜陽(yáng)皮絲，又稱(chēng)春祥皮絲、紅燒皮絲，因其形狀似魚(yú)翅又常被民間稱(chēng)為“阜陽(yáng)魚(yú)翅”，是安徽阜陽(yáng)宴席中的經(jīng)典菜品，一般是喜宴上必不可少的一道菜，為阜陽(yáng)民間宴席的頭菜，也是阜陽(yáng)一道著名的傳統(tǒng)菜肴。阜陽(yáng)皮絲選用新鮮的豬肉皮為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、去脂、片皮、切絲、晾曬等多道工序加工而成，外觀金黃透亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。皮絲吃法多樣，可紅燒、涼拌、清炒等均可，烹飪時(shí)，用皮絲作主料，以拆骨肉、雞肉、肚片、蛋餃、魚(yú)丸、筍片、鵪鶉蛋作配料一起燒煮，澆入少許高湯燒至入味，可謂是質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱...美。【展開(kāi)全部】【詳細(xì)>>】

粉雞

粉雞是安徽阜陽(yáng)傳統(tǒng)名吃，是以雞胸脯、面粉為主要原料，配上小白菜、黑木耳、香菜等為輔料制作而成，此菜淡黃油亮，吃起來(lái)外表軟綿、里邊粉色紅嫩、微辣略麻，讓人回味無(wú)窮，也是阜陽(yáng)著名的特色菜。阜陽(yáng)粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，都是安徽地區(qū)雞肉美食的代表。粉雞在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動(dòng)中作為阜陽(yáng)代表菜，被評(píng)為“安徽招牌菜”。【詳細(xì)>>】

阜陽(yáng)八大塊

阜陽(yáng)八大塊是阜陽(yáng)農(nóng)村婚宴上的壓軸菜，也是阜陽(yáng)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，具有肥而不膩、香甜可口、油亮光滑、紋似虎皮、軟爛醇香的特點(diǎn)。阜陽(yáng)八大塊的做法是選上好的肥膘肉切成方塊，將豬肉放進(jìn)水中白煮，七八分熟后撈出瀝干水分，加精鹽、料酒、味精等配料，特別要加入蜂蜜，拌均勻后過(guò)油炸至發(fā)黃且表皮呈現(xiàn)微紅色；撈出晾涼，而后切成小方塊配上輔料，擺入粗碗中，上蒸籠蒸；蒸肉的過(guò)程需要拿捏好火候，碗內(nèi)肉溢出油花方可出鍋上席面。

迎仙板雞

臨泉迎仙板雞是安徽省阜陽(yáng)市臨泉縣的特色菜，屬于徽菜，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人而聞名，也是阜陽(yáng)必吃的特色美食。迎仙板雞采用農(nóng)家養(yǎng)殖的土公雞，宰殺干凈后放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黃酒、蔥、白糖等材料配制的腌制液中進(jìn)行兩次腌制，然后將腌制過(guò)的整雞放入清水后進(jìn)行漂洗，漂洗后的經(jīng)過(guò)整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘烤后就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。迎仙板雞被評(píng)為臨泉首屆十大菜肴，MaiGoo美食小編推薦臨泉其他特色菜：臨泉豬蹄、長(zhǎng)官牛龍骨、姜寨羊肉...湯、五香鲖牛肉等。【展開(kāi)全部】【詳細(xì)>>】

阜南鹵鯽魚(yú)

阜南鹵鯽魚(yú)是安徽阜陽(yáng)市阜南縣的一道特色菜，選用淮河阜南段優(yōu)質(zhì)鯽魚(yú)制作而成，將鯽魚(yú)放入傳統(tǒng)秘方鹵汁中，加料酒煮熟，待冷卻后即可。自古以來(lái)，阜南縣曹集鎮(zhèn)人民以魚(yú)為生，他們住在淮河的岸邊，這里灣多則水緩，水緩則魚(yú)眾，其中鯽魚(yú)當(dāng)之無(wú)愧的魚(yú)中寵兒。曹集人擅長(zhǎng)做各種魚(yú)宴，鹵鯽魚(yú)就是當(dāng)?shù)啬信仙僮類(lèi)?ài)吃的一道菜。鹵鯽魚(yú)在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動(dòng)中作為阜陽(yáng)代表菜，被評(píng)為“安徽招牌菜”，還入選首批“來(lái)安徽旅游不得不吃的皖菜”名錄。

插花牛肉湯

插花牛肉湯是安徽阜陽(yáng)著名的傳統(tǒng)名吃，起源于清朝道光年間，采用牛骨、上乘牛肉等原料，添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成。插花牛肉湯的做法是精選成年優(yōu)良黃牛，宰殺、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大塊，漂洗干凈，放入大鍋中加上水烀熟，撈出冷涼后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入熱湯中燙熱和燙好的粉絲一同放入碗中，加上熱湯即成。插花牛肉湯尤以高家牛肉湯湯鮮肉爛，堪稱(chēng)一絕，其制作技藝入選潁東區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【詳細(xì)>>】

阜陽(yáng)米粉肉

阜陽(yáng)米粉肉是阜陽(yáng)地區(qū)米粉肉傳統(tǒng)名菜，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成，是阜陽(yáng)人家過(guò)年必不可少的年味菜。阜陽(yáng)米粉肉的做法是五花肉加上糯米做成的米粉，配上八角、蔥段、醬油放到碗里上鍋蒸，蒸到一定火候出了油，糯而清香，肥而不膩，醬香突出，咸甜適口，五香味濃郁。

太和琉璃饃

太和琉璃饃是安徽省阜陽(yáng)市太和縣的傳統(tǒng)菜肴，屬于徽菜，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)更是宴席餐桌上的必點(diǎn)菜肴之一。太和琉璃饃食材簡(jiǎn)單，但卻是考究廚師火力控制的一道菜，經(jīng)過(guò)水泡、油炸、糖水熬制做成拔絲琉璃饃，外皮松脆可口、里面饃塊入口即化，回味無(wú)窮。MAIgoo美食小編推薦太和其特色菜：玻璃乳鴿、香椿扒牛蹄、包原醬鴨頭、包原黑豬肉、老炊五香牛肉等等。

八里河野生魚(yú)頭湯

八里河野生魚(yú)頭湯是安徽省阜陽(yáng)市潁上八里河的特色名吃，采用八里河特產(chǎn)鰱魚(yú)制作而成，屬于徽菜。由于八里河水產(chǎn)豐富，其中鰱魚(yú)肉質(zhì)肥美，頭大無(wú)肉，丟棄可惜，所以廚師將魚(yú)頭一切兩半，沖洗干凈，煎至兩面金黃，再下鍋加油鹽蔥姜等作料，加入豆腐或面皮，配以高湯燉制，味道鮮美，成了八里河的一道特色名菜。MaiGoo小編推薦阜陽(yáng)潁上其他特色菜：溜孜口臘肉、農(nóng)家扣碗等。【詳細(xì)>>】

阜陽(yáng)貢椿炒蛋

阜陽(yáng)貢椿炒蛋是一道以香椿頭、雞蛋為主材的家常菜肴，也是阜陽(yáng)的一款時(shí)令性的季節(jié)美食。貢椿炒蛋的做法是將香椿葉切成碎末，雞蛋倒入打散，翻炒至熟。香椿味混合著蛋香，松軟可口，能起到增加食欲的功效。貢椿炒蛋在安徽省文化和旅游廳主辦的“安徽美食·百城千味”活動(dòng)中作為阜陽(yáng)代表菜，被評(píng)為“安徽招牌菜”。【詳細(xì)>>】

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最新評(píng)論

川菜作為中國(guó)四大傳統(tǒng)菜系之一，自古就有很多耳熟能詳?shù)慕?jīng)典傳統(tǒng)名菜，如聞名遐邇的麻婆豆腐、東坡肘子、宮保雞丁等等四川傳統(tǒng)名菜，這些經(jīng)典傳統(tǒng)名菜背后都有一個(gè)精彩的故事；那么，川菜傳統(tǒng)名菜還有哪些呢？四川傳統(tǒng)代表菜還有哪些呢？本文為你整理了川菜十大傳統(tǒng)名菜，包含麻婆豆腐、夫妻肺片、太白鴨、東坡肘子、東坡墨魚(yú)、宮保雞丁、東坡肉等等傳統(tǒng)代表菜，一起隨我們來(lái)賞析經(jīng)典川菜典故背后的故事吧。

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江西十大傳統(tǒng)名菜江西傳統(tǒng)地方名菜有哪些江西歷史上的名菜你吃過(guò)幾道？

贛菜，又稱(chēng)江西菜，歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。那么，江西傳統(tǒng)地方名菜有哪些？江西有哪些歷史悠久的名菜呢？本文就為你整理了江西十大傳統(tǒng)名菜，包括了三杯雞、文山肉丁、老表土雞湯、四星望月、鄱陽(yáng)湖胖魚(yú)頭、萍鄉(xiāng)煙熏肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨等江西傳統(tǒng)代表菜，其中，文山肉丁、三杯雞與文天祥有關(guān)，而炒東坡與蘇東坡有關(guān)，一起來(lái)看看吧。