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襄陽十大名菜襄陽特色菜有哪些襄陽菜代表菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語

襄陽菜是楚菜系的北味菜，以襄陽和鄖陽（今十堰）地區(qū)的風(fēng)味為基礎(chǔ)，吸收鄂豫陜渝四省的風(fēng)味。那么，襄陽特色名菜有哪些？MAIGOO小編整理了襄陽十大名菜，包括襄陽纏蹄、糖醋白菜、宜城大蝦、宜城盤鱔、襄陽大頭菜、夾沙肉、泡菜牛肚絲、三鑲盤等襄陽名菜，其中，襄陽纏蹄代表襄陽入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單，一起來看看必吃的襄陽菜吧。

襄陽十大名菜

01

襄陽纏蹄

02

襄陽糖醋白菜

03

宜城大蝦

04

宜城盤鱔

05

襄陽大頭菜

06

夾沙肉

07

泡菜牛肚絲

08

襄陽宜城板鴨

09

三鑲盤

10

清蒸槎頭鳊

襄陽十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)襄陽地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評(píng)選的“鄂菜十大名菜”，以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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襄陽十大名菜

襄陽纏蹄

襄陽纏蹄，又叫卷蹄，是湖北襄陽的傳統(tǒng)名肴，在國內(nèi)知名度較高，可與金華火腿、宣威火腿相媲美。襄陽纏蹄是將豬蹄肉用多種香料腌漬數(shù)天，然后用細(xì)麻繩纏緊在通風(fēng)處吹晾，數(shù)日后即可取下煮熟食之。襄陽纏蹄是每家襄陽人新年必備的一道涼菜，也是襄陽春節(jié)期間待客特色佳肴，食用時(shí)切成圓片狀，用冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質(zhì)清香，佐以姜絲米醋，余味悠長，是下酒的好菜。襄陽纏蹄代表襄陽入選首批21道《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》名單。【詳細(xì)>>】

襄陽糖醋白菜

襄陽糖醋白菜是襄陽一道風(fēng)味獨(dú)特的特色名菜，已編入《中國菜譜》，也是湖北襄陽著名的創(chuàng)新菜品之一。糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜（又名“襄陽白”），其制作方法是將大白菜菜心洗凈，切成八分長的條，然后把沙鍋置旺火上，放入豬油、芝麻油燒熱，將白菜心下鍋爆炒。此菜十分爽口，甜酸適中，兒童特別愛吃，也是襄陽餐桌上必不可少的一道家常菜。【詳細(xì)>>】

宜城大蝦

宜城大蝦是襄陽20世紀(jì)90年代興起的特色風(fēng)味美食，選用個(gè)大、肉多、鮮嫩爽口的宜城大蝦制作而成，吃起來一麻二辣三香，是襄陽著名的特色名菜之一。宜城大蝦做法有鹵、炒、煮三種烹飪方式，最好吃的還是鹵蝦，其做法是將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料，猛火鹵煮。2005年在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節(jié)暨烹飪大賽上，宜城大蝦榮獲“襄樊名菜”稱號(hào)。【詳細(xì)>>】

宜城盤鱔

宜城盤鱔是湖北襄陽著名的傳統(tǒng)名菜，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”，是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤鱔制作歷史悠久，其做法就是將盤鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去黏液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟，成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干煸成焦黃色，熟至香氣撲鼻，裝盤即可。【詳細(xì)>>】

襄陽大頭菜

國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

襄陽大頭菜，俗稱“咸菜”，為諸葛亮隱居襄陽隆中時(shí)所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱，是中國四大名腌菜之一，也是湖北襄陽著名的特色菜之一。襄陽大頭菜的腌制，須三腌、五鹵、六曬，腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，其味之鮮美，香之濃郁。在襄陽的酒宴上，餐前必定有幾碟開胃的小菜，其中大頭菜是必不可少的。【詳細(xì)>>】

夾沙肉

襄陽夾沙肉是以肥膘肉和綠豆沙為主料，是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。其制作講究選料、刀功、火候，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌，成菜白里透紅，鮮香甜糯。成菜色澤金黃，沙餡飽滿，外酥里嫩，肥而不膩，香甜爽口。MAIGOO美食小編溫馨提示：夾沙肉屬于襄陽的宴席名菜，在襄陽的酒席宴會(huì)上可以吃到這道佳肴，在日常生活中少見。

泡菜牛肚絲

泡菜牛肚絲是湖北省襄陽一道地方傳統(tǒng)名菜，以牛肚為主要原料制作而成，牛肚口感柔韌且有彈性，泡菜富含乳酸。泡菜牛肚絲制作方法簡單，先將牛肚清理干凈，牛肚切絲，金針菇、泡菜備用；然后鍋中放入適量油，把牛肚倒下去煸炒，同時(shí)放入姜片、料酒、清水；最后加入泡菜即可。【詳細(xì)>>】

襄陽宜城板鴨

國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

宜城板鴨是襄陽宜城一道特色風(fēng)味名吃，也是襄陽著名的特色菜之一。宜城板鴨吃法多樣，常見的吃法是將宜城板鴨放入鍋里的蒸架上，放入姜片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤即可，是飲酒佐餐之佳肴。此菜外表呈白色、淡黃色，鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香。【詳細(xì)>>】

三鑲盤

三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統(tǒng)名菜，制作時(shí)以豬肝、豬排骨、豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長于一饌，三菜各呈一色，各獻(xiàn)一味，一菜三吃，故名“三鑲盤”。三鑲盤在襄陽非常有名，做法復(fù)雜，每一道菜雖都有過油，但油而不膩，好下飯。【詳細(xì)>>】

清蒸槎頭鳊

清蒸槎頭鳊是襄陽一道著名的傳統(tǒng)名菜，此菜以襄陽鳊魚為食材，采用清蒸的烹飪方法制作而成，清而不淡，香而不濃，余味悠長，很有口感和質(zhì)感。食用槎頭鳊魚，以清蒸最佳，清蒸槎頭鳊火候把握很重要，稍有不慎，就會(huì)破壞原有風(fēng)味。槎頭鳊出籠后，澆上香油、醋、蒜汁，一道色香味俱佳的清蒸槎頭鳊就擺了上來。

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湖北各城市名菜

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