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貴港十大名菜貴港經(jīng)典名菜有哪些貴港特色菜你都吃過嗎？

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導(dǎo)語

貴港市位于廣西東南部，境內(nèi)有郁、黔、潯江交匯，素有“魚米之鄉(xiāng)”“甘蔗之鄉(xiāng)”“蓮藕之鄉(xiāng)”等美稱，這里的飲食屬桂東南風(fēng)味，擅長燴制河鮮、山珍。那么，貴港名菜有哪些？MAIGOO小編整理了貴港十大名菜，有平南白切三黃雞、桂平香辣糟魚、乳泉腐絲羹、桂平狗肉、清蒸潯江魚、紅旭糟炒豬大腸、平南墨底鱉湯、酸筍炒田螺等貴港特色名菜，一起來看看貴港代表菜吧。

貴港十大名菜

01

平南白切三黃雞

02

桂平香辣糟魚

03

乳泉腐絲羹

04

桂平狗肉

05

清蒸潯江魚

06

紅旭糟炒豬大腸

07

平南墨底鱉湯

08

酸筍炒田螺

09

荷香牛肋排

10

羅播手抓鴨

貴港十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)貴港地區(qū)的桂菜、客家菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"廣西十大經(jīng)典名菜名單和廣西商務(wù)廳評選為“20道廣西桂菜特色名菜"名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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貴港十大名菜

1、平南白切三黃雞

平南白切三黃雞是廣西貴港市平南縣的著名傳統(tǒng)名菜，素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名，也是貴港著名的特色菜，屬于桂菜。白切雞在南方菜系中普遍存在，廣泛流傳于廣西、廣東等地，平南白切三黃雞選用平南三黃雞，其做法簡單，只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中，煮熟撈起待涼，用熟花生油均勻涂抹于雞皮上，切塊上碟。食用時佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調(diào)料，味道會更加鮮美。據(jù)MaiGoo美食小編了解，白切雞入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。【詳細(xì)>>】

2、桂平香辣糟魚

桂平香辣糟魚是廣西貴港市桂平縣的一道特色菜，主要選用桂平香辣糟與魚制作而成，其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重。香辣糟是貴港的桂平地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，因為香辣糟的制作方法比較獨特，使得桂平酸辣糟具有獨特的風(fēng)味，既可以拿來送飯送粥，又可以當(dāng)作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟魚選用當(dāng)?shù)氐聂~，肉質(zhì)鮮美，肥美可人，用紅旭糟來燜魚，既去了魚肉的土腥味，又讓肉質(zhì)滑韻脆嫩，成為貴港桂平接待賓客的特色風(fēng)味佳肴。

3、乳泉腐絲羹

乳泉腐絲羹是廣西貴港市桂平縣的一道傳統(tǒng)美食，由著名的乳泉腐竹制作而成，口感鮮嫩，味道鮮美。桂平是廣西腐竹之鄉(xiāng)，腐竹制作成菜肴有眾多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。乳泉腐絲羹是在傳統(tǒng)烹制腐竹的基礎(chǔ)上，用西山乳泉水經(jīng)過6小時熬制的濃湯搭配乳泉腐竹、蝦仁、魚肚等而制成的，無論做主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。

4、桂平狗肉

桂平狗肉是廣西貴港市桂平地區(qū)的特色美食，桂平人素有吃狗肉的習(xí)慣，狗肉的吃法很多，紅燒、清燉、白切、生燜、爆炒、火鍋等均可，因烹制方法不同，吃起來風(fēng)味各異。桂平人吃狗肉喜歡用黃皮醬和韭菜碎做成蘸汁蘸著吃，或者直接在快出鍋的時候淋上，翻炒一下然后裝盤。在桂平飯店和各大酒館，可以品嘗到各種風(fēng)味獨特的狗肉。

5、清蒸潯江魚

清蒸潯江魚是選用貴港當(dāng)?shù)貪〗~制作而成，是到貴港必吃的特色名菜。潯江魚被稱為“廣西三寶”之一，其做法也很簡單，可煎可炒，可清蒸，可紅燒，可做湯，尤其是清蒸潯江魚，最大程度保留它的鮮味，吃起來又鮮又嫩又香，爽滑可口，魚肉味道鮮美，口感極佳。

6、紅旭糟炒豬大腸

紅旭糟炒豬大腸是廣西貴港市桂平縣金田鎮(zhèn)的特色菜，主要選用桂平香辣糟與豬大腸炒制而成。酸糟辣椒是金田鎮(zhèn)的地方特產(chǎn)，分白糟和紅糟兩種，用白糟或紅糟腌制辣椒，放入壇中封好，腌制一個月就成了美味的酸糟辣椒了。而紅旭糟是香辣糟的一種，用紅旭糟來炒豬大腸，既去除了大腸的土腥味，又讓肉質(zhì)滑韻脆嫩，是桂平一道不錯的開胃菜，也是當(dāng)?shù)亟哟e客的特色風(fēng)味佳肴。

7、平南墨底鱉湯

平南墨底鱉湯是一道用平南墨底鱉制作的湯品，選用當(dāng)?shù)匾吧镊M，加上當(dāng)?shù)靥赜械恼{(diào)味品，經(jīng)過小火燉煮而成，肉質(zhì)鮮嫩，湯味濃郁，是廣西貴港市桂平縣特色名菜。平南墨底鱉，肉質(zhì)脆嫩爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，用其熬湯，是一道大補的湯品，非常適合養(yǎng)生的朋友。

8、酸筍炒田螺

炒田螺是廣西地區(qū)的一道特色菜，屬于桂菜系。炒田螺在廣西各地方都有，味道也不同，但貴港的炒田螺卻有一番風(fēng)味，而且貴港人喜歡吃田螺是出了名的，特別是晚上的夜市，炒田螺就是一道熱門菜，剛炒出來的田螺到處都飄著令人垂涎的紫蘇炒田螺香，肉肥嫩、吃起來味道鮮美爽口。與廣西其他地方不同，貴港炒田螺經(jīng)過辣炒，配上秘制的酸筍，真的是又酸又辣，風(fēng)味獨特。除了酸筍炒田螺，貴港以田螺為食材的特色菜還有田螺湯，湯汁鮮美無比，味道清爽可口。

9、荷香牛肋排

荷香牛肋排是廣西貴港的一道傳統(tǒng)名菜，此菜鮮辣爽滑、清脆可口、芳香四溢，牛肉入口勁道，味道融入了荷葉的清香。貴港是中國有名的“荷花之鄉(xiāng)”，貴港人習(xí)慣用荷葉來搭配在各式各樣的美食之中，相傳，晚清，有一位出生在桂平的大廚李強，專為鄉(xiāng)親鄰里喜慶之時烹飪美食，是荷葉搭配美食的民間大師，他用秘制的鹵水加上荷葉的清香滲入牛肋排，食之回味無窮，令人拍案叫絕，后制作荷香牛肋排的方法經(jīng)家族代代相傳至今，成為貴港的特色名菜。

10、羅播手抓鴨

羅播手抓鴨是貴港的一道傳統(tǒng)名菜，鴨肉口感勁道，味道鮮香，是以青頭水鴨為主料，配合佐料，慢火浸熟而成。羅播手抓鴨創(chuàng)制于清明，相傳太平天國著名將領(lǐng)東王楊秀清年幼時，外婆端著熱騰騰的一碟鴨肉上桌，外婆就用手抓了一個鴨腿給又餓又饞的楊秀清，楊秀清吃后感覺十分美味。后來楊秀清時常回憶這件事，就讓隨軍大廚按著回憶的味道研制出了這道菜。

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