蒙陰光棍雞是沂蒙山區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)地方名吃,享譽(yù)齊魯大地,是蒙陰縣蒙陰鎮(zhèn)付家三兄弟經(jīng)多年研究和實(shí)踐,配制成了由三十種中藥材組成的雞料,精選蒙山草雞,用木柴分別旺火和溫火炒煮而成,味道鮮美,也是臨沂特色菜之一。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店,以烹制蒙山大公雞為主,因炒雞店工作人員全部是男士,取材又全是大公雞,便將此菜戲稱“光棍雞”。蒙陰光棍雞特點(diǎn)是色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁,2004年被評(píng)為“山東名小吃”和齊魯?shù)谝浑u,還被評(píng)為“蒙山十佳菜品”。
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