孚日

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亞太中慧

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惠發(fā)

望鄉(xiāng)

★★★

濰坊十大名菜濰坊特色菜有哪些濰坊代表菜你都吃過嗎？

導語

濰縣菜興盛于晚清民國，與膠東菜、濟南菜、孔府菜一起組成了我國八大菜系之首的魯菜。那么，濰坊名菜有哪些？MAIGOO小編整理了濰坊十大名菜，包括濰縣朝天鍋、芥末雞、濰縣辣皮、濰縣炸五香肉、壽光虎頭雞、黃燜甲魚、景芝小炒肉等濰坊著名的特色菜，其中，濰縣朝天鍋被評為“中國菜”之山東十大經(jīng)典名菜，是“山東十七地市代表菜”中濰坊代表菜，一起來看看吧。

濰坊十大名菜

01

濰坊朝天鍋 “中國菜”之山東十大經(jīng)典名菜

02

芥末雞

03

濰縣辣皮

04

濰縣炸五香肉

05

壽光虎頭雞

06

黃燜甲魚

07

諸城辣絲子

08

景芝小炒肉

09

芝泮燒肉

10

筢菇

濰坊十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)濰坊地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考山東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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濰坊十大名菜

濰坊朝天鍋

“中國菜”之山東十大經(jīng)典名菜

朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名菜，還是濰坊特色小吃，屬魯菜系。此菜源于清代乾隆年間的民間早市，當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯，因鍋無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等，朝天鍋湯沸肉爛，肉肥而不膩，湯清淡而不渾濁，加以薄餅卷食，其味無窮。濰坊朝天鍋被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”之山東十大經(jīng)典名菜，還被山東省烹飪協(xié)會在“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜評選活動”中評為濰坊代表菜。

芥末雞

芥末雞是山東濰坊地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，與拌辣皮、熗芹菜、麻汁雜拌并稱為老濰縣四大涼菜，也是濰坊著名的家常菜之一。芥末雞主要食材是雞肉、芥末、香菜、蔥絲等，其做法是將煮熟雞肉放到開水碗內(nèi)浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內(nèi)；將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段，備用；把芥末粉放在碗內(nèi)，沖入剛燒至沸滾的開水調(diào)成糊狀，用濕紙封嚴，加蓋，靜放4-5個小時，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調(diào)勻，成為芥末汁；最后將蔥絲、香菜段、白菜心、芥末汁澆在雞片上，食時拌勻即成。【詳細>>】

濰縣辣皮

濰縣辣皮，又名拌辣皮，是老濰縣四大涼菜之一，是逢年過節(jié)、婚宴等宴席上的必備菜，也是濰坊著名特色菜之一。濰縣辣皮五彩繽紛，酸辣可口，紅綠調(diào)配的顏色，清冽爽口的味道，讓食客贊不絕口。無論是家宴請朋友，還是到酒店招待親戚，每每有大席小宴，濰縣辣皮都是必有的經(jīng)典菜品，也是餐桌上的最佳涼菜之一。

濰縣炸五香肉

濰縣炸五香肉是濰坊一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，濰坊人好吃炸貨，每逢年節(jié)喜慶、客來吃酒時，總少不了幾樣炸貨，其中最有名、最好吃的當屬炸五香肉。濰縣炸五香肉選用梅花肉制作而成，豬肉腌好外面裹上面糊，放進油鍋一炸，外酥里嫩，口感豐厚。每逢新春佳節(jié)濰坊餐桌上必定會出現(xiàn)的這一道炸五香肉，炸五香肉成為濰坊著名的宴席名菜。【詳細>>】

壽光虎頭雞

壽光虎頭雞是壽光的傳統(tǒng)特色菜，虎頭雞起源于壽光市王高鎮(zhèn)地區(qū)，至清末民國后已經(jīng)廣泛外傳，成為傳統(tǒng)魯菜菜式之一。2002年以王高虎頭雞烹飪方法為標準的魯式松雞，被山東省魯菜協(xié)會收錄為魯菜樣式，入選山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為濰坊壽光標志性地方名菜?；㈩^雞肉肥實鮮嫩，醇香可口，其色金黃，其味濃郁香醇，口感酥爽鮮嫩?；㈩^雞素有“一雞二魚三涼菜”之說，多為婚喪嫁娶等筵宴招待和過年時的祭祖待客之名菜。【詳細>>】

黃燜甲魚

黃燜甲魚是山東濰坊地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，此菜以甲魚為原料，配以海參、魚皮、魚蛋、口蘑等，采用燜的烹調(diào)方法精制而成。黃燜甲魚創(chuàng)制于清代，清乾隆年間，“揚州八怪”之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣時，當?shù)剜l(xiāng)紳用甲魚與雞燉煮成菜，其味異常鮮美，鄭板橋食后，贊不絕口。其特點肥嫩鮮香，肉酥爛而不碎，色澤紅潤發(fā)亮，口味醇厚鮮美。既是美味菜肴，又是滋補上品。【詳細>>】

諸城辣絲子

諸城辣絲子是山東濰坊諸城市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于家常菜，主要選用辣疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿卜片、花生米等制作而成，具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，是下酒佐餐的佳肴。諸城辣絲色白如玉、形若銀絲，清爽脆嫩，辣味獨特，食用時若稍澆香油或撒些白糖，其味更佳。諸城辣絲子在冬季、春節(jié)涼菜中堪稱一絕，尤其春節(jié)期間，人們走親訪友、酒宴接待必備諸城辣絲子。【詳細>>】

景芝小炒肉

景芝小炒肉是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)特色名菜，與金絲面、三頁餅并稱景芝三大名吃，此菜是用香菜、韭菜、貢菜和豬肉炒制而成，肉絲鮮嫩，香菜清脆，香氣撲鼻，也是濰坊著名的特色菜。景芝小炒肉根據(jù)食材不同，分為香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和貢菜小炒肉四種，其肉細如粉絲，加木耳、香油等等，其中一盤菜肉占七成，菜占三成，景芝小炒肉里最經(jīng)典的就是香菜炒肉絲。【詳細>>】

芝泮燒肉

芝泮燒肉，又叫芝畔燒肉，以肉香濃郁、肥而不膩、食之難忘、營養(yǎng)豐富等著稱，是濰坊著名的特色菜之一。芝泮燒肉主料是豬頭和豬腸、肚、蹄、心、肝、肺等，采用明朝宮廷膳食秘方，添加20多種中藥，經(jīng)洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。所制燒肉色澤橙亮、熏香濃郁，很受消費者歡迎。芝泮燒肉曾被評為“山東名小吃”，其制作技藝入選第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。【詳細>>】

筢菇

筢菇是山東壽光地區(qū)的一種名肴，以蘿卜、綠豆、菠菜葉子等食材制作而成的，是濰坊特色菜之一。筢菇制作流程較為復雜，以傳統(tǒng)石磨手工制作的筢菇口味最佳，口味清香獨特，其做法是將綠豆跟菠菜汁、綠蘿卜一起用石磨打成泥，捏成拳頭大小的團狀；烹調(diào)的時候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中，加熱燒五六分鐘后，炒好出鍋即可。【詳細>>】

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山東各城市名菜

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