湖北宜昌地區(qū)是中國(guó)古老茶區(qū)之一,峽州碧峰為新創(chuàng)名茶,創(chuàng)制于1979年,產(chǎn)于宜昌縣夷陵區(qū)西陵陜一帶。峽州碧峰屬半烘炒條形綠茶,品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索緊秀顯毫,色澤翠綠油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香高持久,滋味鮮爽回甘,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠習(xí)整。峽州碧峰所選茶樹(shù)品種優(yōu)良,制作選料亦十分嚴(yán)格,總體上遵循“嫩、勻、凈、鮮”的基本原則,經(jīng)過(guò)攤青、殺青、攤涼、初揉、初干、復(fù)揉、足干提毫、精制定級(jí)等工序制成,按其成品茶質(zhì)量品質(zhì)分為特級(jí)碧峰、一級(jí)碧峰、二級(jí)碧峰、三級(jí)碧峰計(jì)四個(gè)等級(jí)。
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