泡椒牛肉是一道美味可口的漢族名肴，屬于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。那么泡椒牛肉怎么做呢？下面小編教大家泡椒牛肉的做法。
用料
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牛肋條肉
250g
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白芝麻
15g
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雞蛋
1個
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黑胡椒
1g
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食用鹽
1g
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紅酒
30ml
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淀粉
15g
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生抽
15ml
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料酒
15ml
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糖
5g
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紅綠泡椒
各5個
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大蒜
5瓣
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蔥花
少許
做法
- STEP 01
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牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘腌制入味
- STEP 02
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熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒
- STEP 03
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待牛肉變色后，瀝干油盛出備用
- STEP 04
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紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花
- STEP 05
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鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
- STEP 06
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放入蔥花和紅綠泡椒炒香
- STEP 07
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放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒
- STEP 08
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炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋
小貼士
1、炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可
2、第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為后面還要回鍋調(diào)味
3、牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產(chǎn)牛肉可以選擇牛里脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒
4、泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種
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