東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。茄子的主要功效與作用是潤腸通便、利水消腫、輔助降低血脂、補充營養(yǎng)等。那么你知道東坡茄子怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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先把粉絲放入溫水中泡著；蒜切末，生姜切絲；
- STEP 02
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茄子整個從中間切斷，然后切成小長條；
- STEP 03
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鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條；來回翻個，茄子煎成金黃色；
- STEP 04
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茄子皮一面朝下擺好盤；煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香；
- STEP 05
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放入切好的蒜末，炒出蒜香味；放入姜絲翻炒；放入肉末翻炒；
- STEP 06
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炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）；
- STEP 07
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把炒好的肉末放在茄子上；放上泡好的粉絲；
- STEP 08
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找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽；.再放入一小勺白糖；倒入幾滴醋（一小勺的量）；倒入幾滴醬油（一小勺的量）；
- STEP 09
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放入切好的蒜末；倒入幾滴耗油；加一些清水攪拌均勻；均勻的潑在茄子上；
- STEP 10
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開始放入蒸鍋里蒸；蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了；
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