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春季必吃的10種鮮嫩春菜春季養(yǎng)生十大時(shí)令蔬菜盤點(diǎn)

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蔬菜

春季十大美味野菜

薦

最養(yǎng)肝的10種蔬菜

春天萬(wàn)物復(fù)蘇，屬于這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜也開始上市了。那么春天有什么蔬菜最適合吃？小編帶來(lái)春季必吃十大春菜，包括春筍、薺菜、香椿、蘆筍、板藍(lán)根青菜、馬蘭頭、豌豆尖、茼蒿、頭茬韭菜、春菠菜等，都是春季餐桌上最鮮美的食材。

春筍

春季最具代表性食材，春菜頂流，商超春菜專區(qū)C位?？?，清明前最佳。有雷竹筍、毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等，口感脆嫩鮮美，低脂高纖，且南北通吃。
推薦吃法：油燜春筍、清炒筍片、春筍燒肉、腌篤鮮。
薺菜

被稱為“春野第一鮮”、“三月靈丹”，北方家庭春日必買，也是踏青挖野菜的熱門選擇，農(nóng)歷三月三前最嫩。不僅味道鮮美，還涼血止血、清熱利尿。注意開花后不能吃。
推薦吃法：薺菜餃子/餛飩、薺菜豆腐羹、清炒薺菜。
香椿

曾經(jīng)的“蔬菜愛馬仕”、樹上的“黃金菜”，香氣獨(dú)特濃郁，是春季限定的味覺記憶。3月中下旬香椿嫩芽最為鮮嫩，但含亞硝酸鹽，食用前務(wù)必焯水。
推薦吃法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿魚、香椿醬。
蘆筍

被譽(yù)為“蔬菜之王”，3月底上市，口感鮮嫩。富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，低糖低脂，有助于增強(qiáng)免疫力。挑選時(shí)以莖稈筆直、筍尖緊閉者為佳。
推薦吃法：白灼蘆筍、蘆筍炒蝦仁、奶油蘑菇配蘆筍、涼拌蘆筍。
板藍(lán)根青菜

新晉春菜頂流，國(guó)產(chǎn)新品種初上市期的“超級(jí)蔬菜”，食用嫩葉和菜薹?？诟写嗄埘r甜，自帶天然清香，沒有板藍(lán)根的苦味。春季食用有助于清熱解毒、增強(qiáng)免疫力。
推薦吃法：蒜蓉清炒、白灼淋汁、上湯板藍(lán)根青菜、涼拌。
馬蘭頭

3-4月上旬，江南地區(qū)特色春鮮，田間地頭常見的野菜。香氣獨(dú)特，略帶清苦，能清熱解毒、涼血止血。常與香干搭配，是江南經(jīng)典的春季冷盤。
推薦吃法：馬蘭頭拌香干、清炒馬蘭頭、馬蘭頭團(tuán)子、馬蘭頭春筍湯。
豌豆尖

豌豆苗的嫩梢，口感極其細(xì)嫩清甜，帶有淡淡的豆香，3-5月尤其受歡迎。它是南方春季餐桌的?？?/span>，如今在北方也頗受歡迎，燙煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其脆嫩。
推薦吃法：上湯豌豆尖、清炒豌豆尖、豌豆尖豆腐湯、火鍋燙食。
茼蒿

又稱“皇帝菜”，自帶一股特殊的清香，能安神醒腦、消食開胃。3-4月的茼蒿莖嫩葉肥，火鍋、清炒皆宜，是涮火鍋的絕配時(shí)蔬。
推薦吃法：蒜蓉炒茼蒿、茼蒿丸子、上湯茼蒿、火鍋涮煮。
頭茬韭菜

民諺“春韭香如肉”，3-4月中旬的韭菜品質(zhì)最佳，葉似翡翠，根如白玉。頭茬韭菜辛香濃郁，溫補(bǔ)陽(yáng)氣，驅(qū)寒暖胃，被譽(yù)為“起陽(yáng)草”。
推薦吃法：韭菜盒子、韭菜炒河蝦、韭菜豬肉水餃、烤韭菜。
春菠菜

3-4月的菠菜根紅葉綠，口感比冬季更甜嫩，澀味較輕。富含維生素C、葉酸和鐵質(zhì)，是養(yǎng)肝護(hù)眼的佳品。烹飪時(shí)建議保留紅根，營(yíng)養(yǎng)更全面。
推薦吃法：果仁菠菜、菠菜豬肝湯、蒜蓉菠菜、菠菜雞蛋餅。

榆錢

3月下旬-4月初，形似銅錢，口感圓潤(rùn)香甜。推薦蒸榆錢飯、榆錢窩窩。

萵筍

春末夏初的時(shí)令菜，莖脆葉嫩，清新爽口?？汕宄?涼拌/炒肉片/燉排骨。

蠶豆

4月中下旬上市，皮薄肉糯，清甜軟嫩。推薦蔥油蠶豆、蠶豆飯。

枸杞頭

枸杞的嫩芽，3-4月食用，微苦回甘，清熱明目。推薦涼拌枸杞頭、枸杞頭炒蛋。

苜蓿

又名金花菜，3-4月口感鮮嫩，上海及周邊地區(qū)極愛。推薦酒香草頭、生煸苜蓿。

蕨菜

山野菜中的珍品，口感滑嫩，但需焯水去毒。推薦蕨菜炒臘肉、涼拌蕨菜。

水芹

生長(zhǎng)在水邊，莖中空，香氣濃郁，口感脆爽。推薦水芹炒香干、涼拌水芹。

雞毛菜

3月最鮮，是小青菜幼苗。推薦清炒雞毛菜、雞毛菜肉絲湯。

西葫蘆

嫩瓜帶絨毛者為佳，皮薄肉厚、口感清甜。推薦西葫蘆炒雞蛋、清炒西葫蘆片。

鼠曲草

又名清明菜，青團(tuán)的原料，春季“藥食同源”野菜。推薦青團(tuán)、鼠曲草糍粑。

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