紅燒鯛魚的做法
【主料】鯛魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量
【輔料】醬油適量、糖適量、雞精適量、料酒適量、香菜適量

步驟：
1.鯛魚整治干凈擦干水份，于兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結(jié)，姜切片，蒜切片；
2.鍋用生姜片擦拭一遍后，上火，等鍋熱透后，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色；
3.往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開后，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠；
4.起鍋，撒上香菜或蔥花，淋入滾油即可。