材料：
瘦肉100g，雞蛋2個，清水1L，鹽1.5茶匙，蔥段少許，姜絲少許，油適量
做法：
1、瘦肉切薄片，用少許鹽腌制10分鐘。
2、熱鍋下油，下姜絲爆香。
3、磕下雞蛋，煎至底部凝固上面蛋液還是流動時，注入清水。
4、這時可以看見湯的顏色很誘人，用鍋鏟把雞蛋切散，加蓋燒開。
5、放入肉片迅速搗散，以免結塊，繼續(xù)把湯燒開，保持沸騰3分鐘。
6、下蔥段加鹽調味即可。