主料:禾花雀舌
爆炒鳳舌使用的食材是禾花雀舌,因?yàn)檫@種雀鳥(niǎo)數(shù)量十分稀少,所以這道菜曾經(jīng)是皇帝和皇后才有資格享用的菜肴,有著“天上人參”的稱(chēng)譽(yù)。