2024福布斯中國福廚30榜單正式發(fā)布，榜單從核心專業(yè)技能、社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)、營運(yùn)管理能力三大維度對廚師們進(jìn)行綜合評估。其中，核心專業(yè)技能包含候選者的烹飪專業(yè)度、個(gè)人招牌菜、餐廳美譽(yù)度、菜品研發(fā)力、食材應(yīng)用力、跨文化溝通力、菜品標(biāo)識性、美學(xué)表現(xiàn)力等；社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)包含候選者的文化傳承力、可持續(xù)食材運(yùn)用等；營運(yùn)管理能力包含候選者的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力、模式創(chuàng)新力等。

從年齡上看，上榜的30位中國杰出廚師平均年齡為43歲，40周歲以下的青年主廚占比已接近50%，另外還有7位90后主廚上榜，占比為23%。從從業(yè)時(shí)長、經(jīng)驗(yàn)上看，入選的廚師們平均從業(yè)時(shí)長為23年，從業(yè)時(shí)間最長者已達(dá)47年，接近一半的入選主廚擁有同時(shí)運(yùn)營至少2家以上餐廳的豐富經(jīng)驗(yàn)。從菜系上看，入選的中國杰出廚師涵蓋魯菜、川菜、廣府菜、淮揚(yáng)菜、潮菜、贛菜等多個(gè)傳統(tǒng)中餐菜系，其中50%的上榜者專注于研發(fā)新中式料理，16%的主廚側(cè)重于法餐、北歐菜等西式菜系。