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★★★

11月必吃的十大海鮮

11月最好吃的十大時令海鮮 十一月份適合吃的10大海鮮盤點
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進入十一月，也就進入了秋季的尾聲，海鮮種類逐漸變少，懂吃的人一定都知道，吃海鮮一定要吃應季的，那么11月海鮮吃什么好呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了11月份適合吃的海鮮，包括海參、皮皮蝦、生蠔、梭子蟹、帶魚、海鱸魚、文蛤、海鰻、扇貝、大虎蝦等，一起來看看11月海鮮推薦吧。
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    • 01
      海參 口感筋道/柔韌耐嚼推薦：涼拌海參/海參粥
      綜合指數(shù)：91.5
    • 02
      皮皮蝦 肉質(zhì)鮮美/口感軟嫩推薦：椒鹽皮皮蝦/清蒸皮皮蝦
      綜合指數(shù)：90.2
    • 03
      生蠔 味道咸鮮/口感較軟推薦：炭烤生蠔/芝士焗生蠔
      綜合指數(shù)：89.0
    • 04
      梭子蟹 肉肥膏滿/肉質(zhì)鮮甜推薦：香爆梭子蟹/梭子蟹炒年糕
      綜合指數(shù)：87.5
    • 05
      帶魚 鮮嫩無腥味/細膩筋道推薦：紅燒帶魚/香煎帶魚
      綜合指數(shù)：85.7
    • 06
      海鱸魚 蒜瓣肉/緊致/鮮味十足推薦：紅燒海鱸魚/宮保海鱸球
      綜合指數(shù)：84.0
    • 07
      文蛤 嫩滑鮮美/鮮嫩多汁推薦：文蛤蒸蛋羹/文蛤白菜
      綜合指數(shù)：82.7
    • 08
      鰻魚 肉厚刺少/肥而不膩推薦：蒜燒海鰻/鰻魚壽司
      綜合指數(shù)：81.5
    • 09
      扇貝 貝肉鮮嫩多汁/貝黃柔軟爽滑推薦：蒜蓉蒸扇貝/香辣扇貝丁
      綜合指數(shù)：79.9
    • 10
      大虎蝦 口感Q彈/滋味甘甜推薦：蒜蓉炒大蝦/白灼蝦
      綜合指數(shù)：78.5

11月必吃的十大海鮮，是Mai Goo網(wǎng)小編主要根據(jù)各類海鮮的口感、網(wǎng)友投票、網(wǎng)絡關注指數(shù)以及與榜單主題的契合度等情況，并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單進行推薦，名單僅供參考娛樂，歡迎在末尾交流探討。 為我喜歡的投票>>

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11月必吃的十大海鮮
海參
口感筋道/柔韌耐嚼推薦：涼拌海參/海參粥
海參11月進入規(guī)模出參期，11月海鮮推薦首先就是海參。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，因益補作用類似人參而得名，海參80%的重要營養(yǎng)物質(zhì)都在海參皮上，所以烹飪海參要少用油和調(diào)味品，可以把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀，拌上些醬油等調(diào)味品加入自己喜歡的配菜，也可以把粥熬好，海參切成碎末狀，待粥溫熱后，把海參碎末撒在粥上，攪拌后食用，營養(yǎng)又美味。海參作為高營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食物，備受人們喜愛，據(jù)ma igoo網(wǎng)小編了解，古代就有將海參作為滋補品食用或者藥用的傳統(tǒng)。 【 詳細>>】
皮皮蝦
肉質(zhì)鮮美/口感軟嫩推薦：椒鹽皮皮蝦/清蒸皮皮蝦
皮皮蝦是十一月不能錯過的海鮮，此時的皮皮蝦最鮮嫩，過了這段時間，皮皮蝦數(shù)量會減少，價格會變貴，而且口感也會差一些。相較于四五月份的皮皮蝦，十一月的皮皮蝦雖然沒有蝦膏，但是有為了過冬而囤積的豐富的脂肪，肉質(zhì)特別豐腴，其中公皮皮蝦尤其肥美，新鮮的、活蹦亂跳的，不管是椒鹽還是清蒸都很美味。吃皮皮蝦要剝殼，這時只需要準備一把剪刀，把兩側(cè)硬殼部分剪掉，從尾部輕輕就可以掀起來，整個蝦殼就會完整的被剝離開，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了。 【 詳細>>】
生蠔
味道咸鮮/口感較軟推薦：炭烤生蠔/芝士焗生蠔
一般來說，秋冬季是吃生蠔的最佳時節(jié)，生蠔在11月的時候產(chǎn)量比較高，這一時期生蠔肉細嫩可口，被稱為“海里的牛奶”。11月的生蠔肥度適中，味甜甘，口感滑膩，適合生吃，搭配白葡萄酒可以沖淡生蠔那金屬般微微發(fā)硬的感覺，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉，入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內(nèi)斂清新，所帶來的麻痹感會由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔，非常美味；芝士焗蠔吃法也很不錯，先將生蠔煮熟，再調(diào)制醬汁，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黃，不僅好看而且好吃。 【 詳細>>】
梭子蟹
肉肥膏滿/肉質(zhì)鮮甜推薦：香爆梭子蟹/梭子蟹炒年糕
11月有哪些好吃的海鮮？梭子蟹在11月體內(nèi)開始積聚脂肪準備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。梭子蟹是海水蟹，和大閘蟹相比，不僅個頭更大肉更多，而且吃起來有鮮甜的口感，肉質(zhì)呈一絲絲的，吃多了不會感覺到膩。梭子蟹炒年糕是浙江一帶名氣很高的一道美食，梭子蟹與年糕一起炒制，蟹的鮮美被年糕吸收，包裹著梭子蟹的湯汁，年糕也會變得鮮美黏糯，正宗的梭子蟹炒年糕是一定要進行炸制的，利用油的高溫炸制，激出蟹肉蟹殼中的香味，螃蟹會變得鮮香酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇，那味道真是妙不可言。 【 詳細>>】
帶魚
鮮嫩無腥味/細膩筋道推薦：紅燒帶魚/香煎帶魚
11月的帶魚，最肥、最美，這個時候的帶魚為越冬做準備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。秋冬季節(jié)是體弱者進補的好時機，而帶魚是進補的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，是食補的絕佳食材。帶魚雖然有魚鱗，但是非常細小，是由帶皮脂分泌出的物質(zhì)，也稱為銀脂，可以食用，所以在食用帶魚時不需要去鱗，小帶魚酥炸最好，肉不厚，主骨和魚鰭骨細小，用油炸后酥香美味，骨頭都是香脆的；大帶魚可以紅燒，切成段，不蒸不炸，兩邊稍微煎一下，加調(diào)料煮一會，帶魚入味，鮮得很。 【 詳細>>】
海鱸魚
蒜瓣肉/緊致/鮮味十足推薦：紅燒海鱸魚/宮保海鱸球
秋天的海鱸魚又肥又大，和淡水鱸魚相比，體型更大，肉質(zhì)也更加緊實，而且刺也要少一些。海鱸魚在秋季上市，十一月正是大量上市的時候，這時候可以品嘗到最新鮮的海鱸魚。海鱸魚不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、微量元素含量也更高，對人體有很好的補益作用，尤其適合老人和小孩食用。不過由于海鱸魚腥味偏重，所以不太適合清蒸，更適合紅燒等重口味的做法，加入豐富的調(diào)料可以掩蓋腥味，入味后的紅燒海鱸魚，層層蒜瓣肉鮮辣美味，而且湯汁濃郁，口感飽滿，回味悠長。 【 詳細>>】
文蛤
嫩滑鮮美/鮮嫩多汁推薦：文蛤蒸蛋羹/文蛤白菜
文蛤肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。作為11月十大必吃的海鮮，文蛤的皮比較厚，個頭較大，體型最大可以長到直徑十公分左右，是最常見也是吃得最多的貝類之一，肉質(zhì)非常鮮美，而且口感嫩滑，是貝類中味道最為鮮美的蛤蜊之一，文蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，還可以制罐頭、蛤干等。MA igoo網(wǎng)小編提醒，買回家的文蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。 【 詳細>>】
鰻魚
肉厚刺少/肥而不膩推薦：蒜燒海鰻/鰻魚壽司
海鰻是11月當季海鮮，是一種名貴的食用魚類，脂肪和膽固醇含量都比較少，是一種健康養(yǎng)生魚類。海鰻肉厚、質(zhì)細、味美，海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性，曬干品"鰻魚鲞"和干制海鰻鰾均為食用佳品。海鰻的吃法豐富多樣，其中鰻魚壽司是比較特別的一種，這道日式料理，在家就可以做，處理好的海鰻肉先用油煎黃，再加入蠔油、老抽、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠，接著將米飯、壽司醋、芝麻海苔拌勻捏成飯團，煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了！ 【 詳細>>】
扇貝
貝肉鮮嫩多汁/貝黃柔軟爽滑推薦：蒜蓉蒸扇貝/香辣扇貝丁
秋季的餐桌上，在海鮮中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，口感是有一點點Q彈但是又比較軟嫩的，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸、煮為佳，常見的有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法，其實，烹制扇貝著重火候，不能使用冷水，用冷水蒸扇貝會又老又腥，應該先把水燒開后，用水蒸氣把扇貝蒸熟，這樣蒸的扇貝肉質(zhì)飽滿不縮小，扇貝肉也容易脫落，口感非常鮮美。 【 詳細>>】
大虎蝦
口感Q彈/滋味甘甜推薦：蒜蓉炒大蝦/白灼蝦
大虎蝦在每年的11月份是產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。11月的大虎蝦個頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味，煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，大虎蝦對蝦必是宴席上的佳肴。大虎蝦在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去，肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。 【 詳細>>】

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