紹興人宵夜吃什么？燒烤是浙江紹興夜宵首選，經(jīng)歷了白天的高溫酷暑，紹興的夜晚吹著略帶溫?zé)岬淖匀伙L(fēng)，讓人忍不住開(kāi)一瓶啤酒，點(diǎn)上幾個(gè)滋滋冒油的肉串，在街頭巷尾感受煙火人間。紹興有各種風(fēng)味的燒烤，比較受歡迎的如東北燒烤、川味燒烤、湘味燒烤、新疆燒烤等等，都各有特色，值得品嘗。

浙江紹興宵夜喝什么酒？首推的當(dāng)然是當(dāng)?shù)靥厣S酒，在紹興，無(wú)論是日常餐飲還是節(jié)日慶祝，黃酒都是不可或缺的飲品。紹興是中國(guó)黃酒之鄉(xiāng)，紹興黃酒釀造距今已有2500多年的歷史，是以糯米為原料，以酒藥和麩曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成，其酒質(zhì)醇厚，色、香、味都高于一般黃酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。除了黃酒外，紹興街邊還有黃酒棒冰、黃酒奶茶等創(chuàng)新小吃飲品等。 【 詳細(xì)>>】

烤餃與北方的鍋貼、煎餃類(lèi)似，是紹興傳統(tǒng)小吃，也是十大紹興網(wǎng)紅夜宵之一。紹興雞蛋烤餃可以用生餃子也可以用熟餃子，蒸熟的餃子整齊地?cái)[在鐵鍋中，用文火慢慢加熱，直到煎至微黃。然后倒入雞蛋液，撒上蔥花和香菜，剛出鍋的烤餃底部金黃酥脆，蛋液包裹著每一個(gè)餃子，色澤誘人，餃子皮脆脆的，肉餡香濃四溢。一疊烤餃、一碗羊骨頭湯，是許多紹興人喜歡的宵夜。

夏季在紹興的街頭巷尾都能看到賣(mài)小龍蝦的，其中盱眙程氏龍蝦是紹興宵夜首選。紹興小龍蝦除了常規(guī)的麻辣、蒜蓉、十三香等口味，還有特色紹興醉龍蝦，微醺的黃酒搭配鮮嫩的蝦肉，酒的醇香，蝦的鮮香，再配上精心秘制的調(diào)味汁，清爽鮮甜，酒香柔和，為小龍蝦帶來(lái)了新的口感與風(fēng)味。買(mǎi)購(gòu)小編了解到，小龍蝦雖然一年四季都有產(chǎn)的，但吃龍蝦最好的時(shí)候一般是在每年的5月到10月，這個(gè)期間的小龍蝦味道比較肥美。

紹興臭豆腐是浙江紹興著名“三臭”之一，也是10種受歡迎的紹興夜市小吃之一。紹興臭豆腐選用莧菜梗汁腌制，自然發(fā)酵制成，可蒸可炸，配上特制辣醬，味道麻辣酥脆。與長(zhǎng)沙臭豆腐的區(qū)別在于，紹興臭豆腐是金黃色的，做法是豆腐切方塊后入霉覓菜梗配制鹵中浸泡后撈出，洗凈晾干，炸至外脆里松，顏色變黃，可蘸辣椒醬吃。據(jù)maig oo小編了解，紹興臭豆腐色澤黃亮，外脆里松，以及那股讓人欲罷不能的臭味。 【 詳細(xì)>>】

茴香豆是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食，是城鄉(xiāng)酒店四季常備的下酒物，也是紹興宵夜喝酒必點(diǎn)小菜。茴香豆看似簡(jiǎn)單易煮，其實(shí)大有講究，須精選干蠶豆，淘洗下鍋，加水至浸沒(méi)，猛火煮約15分鐘，至豆皮周緣起凸、中凹陷時(shí)，即加桂皮、茴香和醬油，再文火慢煮約15分鐘。茴香豆極富紹興風(fēng)味，煮制后的茴香豆酥軟清甜、香味濃郁，咀嚼起來(lái)滿口生津、咸鮮適口、回味甘甜。

嵊州小籠包是紹興嵊州市著名的特色小吃，全國(guó)聞名的杭州小籠包其實(shí)就是來(lái)自嵊州，最初嵊州人為了避免“嵊”字生僻難記，便在招牌上寫(xiě)上了“杭州小籠包”。嵊州小籠包以其薄透松軟的外皮、香濃多汁的餡料而聞名，正宗的嵊州小籠包分為“鮮肉小籠”和“豆腐小籠”兩種，其中要數(shù)豆腐小籠最具特色。嵊州小籠包方便又美味，是早餐、夜宵的最佳選擇之一。 【 詳細(xì)>>】

豆腐年糕又稱嵊州炒年糕、嵊州炒麻糍，起源于嵊州，是浙江紹興嵊州著名的傳統(tǒng)小吃。嵊州炒年糕原為年節(jié)食品，如今已成為紹興很受歡迎的代表性小吃，也是十大紹興必吃夜宵之一。嵊州炒年糕頗具特色，純晚米制成的年糕絲絲韌滑，細(xì)味甜糯，配以新鮮的蔬菜、鮮嫩的豆腐、入味的咸菜，將湯汁調(diào)得微稠美味；撒上金黃的雞蛋絲，增香添色。一碗炒年糕葷素搭配，虛實(shí)有致，色彩誘人，可謂美食絕品。

糟味是浙江紹興的特色美食，是用釀制黃酒的半成品黃酒糟浸泡、腌制或燒制而成。紹興常有糟菜，可謂是糟鹵糟萬(wàn)物，常見(jiàn)的如糟雞、糟肉、糟蝦、糟毛豆、糟雞爪、糟雞翅、糟鴨胗、糟鴨掌、糟豬肚等等，是紹興本地人下酒、佐餐的常見(jiàn)美食。M aigoo美食編輯了解到，紹興糟味以其獨(dú)特的酒香和清爽的口感，非常適合在夏天作為宵夜享用。

醉雙鮮一般是指醉蝦和醉蟹，是紹興十大特色宵夜之一。醉蝦醉蟹是江南地區(qū)普遍流行的美味佳肴，在中國(guó)黃酒之鄉(xiāng)紹興更是受歡迎。相比清蒸大閘蟹的原汁原味，醉蟹有著獨(dú)特的鮮美，黃酒的微甜清香與大閘蟹的甘香濃郁相得益彰，而黃酒的溫潤(rùn)更是中和了湖蟹的寒涼。醉河蝦選個(gè)頭小小的蝦子，只用黃酒，加入醬油等調(diào)料，端上桌時(shí)蝦還在蹦。紹興醉蟹和醉蝦都很適合配黃酒，是不到紹興很難嘗到的美味。